Продовольча боротьба - продовольча поліція, частина 3 - Колумбійський журналістський огляд
Королівська битва серед письменників продуктів харчування відволікає читачів від вивчення реальних рішень проблеми ожиріння
Сібіл Шало Вільмонт
На вулицях Фудівіля тривають заворушення, оскільки деякі відомі автори їжі ведуть битву за роль "великої їжі" в американській дієті, і, здається, їй не видно кінця. Це непродуктивна - хоч і розважальна - поведінка, яка заважає деяким вдумливим повідомленням про практичні рішення проблеми нашої нації зі здоровим харчуванням.
Все почалося в липневому/серпневому випуску "Атлантики" в оповіданні Девіда Фрідмана, який намагався пробити діри в русі "корисна їжа", очолюваному такими відомими гурманами, як Марк Біттман, Майкл Поллан, Майкл Мосс і Мелані Уорнер (більшість з яких займаються нещодавно виданими книгами). Він стверджував, що вони є аморальними елітарями, настільки повністю відстороненими від досвіду пересічних людей, що вони негайно відкидають будь-які ідеї щодо контролю ожиріння, які не включають виключення оброблених продуктів з американської дієти. Навпаки, Фрідман припустив, що проблема ожиріння вимагає підходу "будь-якими необхідними способами", і що "Велика їжа" може бути добре підготовлена для її вирішення.
Фрідман (примітка: він є співробітником CJR) представив логічний випадок підтримки, а не демонізації таких компаній, як McDonald's та Domino Foods, які поєднують використання нових технологій у структурі та ароматизації їжі зі своєю маркетинговою силою, щоб трохи запропонувати своїм клієнтам здоровіші версії - менше солі, жиру, калорій - популярних продуктів. Ніхто не повинен погодитися з ним, але він наводить обґрунтований аргумент на користь реформи "Великої продовольчої" як однієї з частин, а не вирішення надзвичайно складної проблеми.
Було стільки негативних наслідків, що він відстежує це на власному веб-сайті. Деякі відповіді - наприклад, Мелані Уорнер на usnews.com - є справедливими, точно представляють аргументи Фрідмана та висловлюють добрі думки. Деякі з них просто безглузді, наприклад, критика Тодда Ессіга на веб-сайті Forbes.com, в якій він звинуватив Фрідмана та Атлантику у святкуванні "шокуючого мерзенного ставлення" та використанні расизму для продажу журналів, характеризуючи незаможних, не білих споживачів (за словами Ессіга ) як “пасивні посудини, яким не вистачає розуму та терпимості до розчарувань, необхідних для розумного вибору їжі”.
Немає сумнівів, що навіть з мітки відповіді Діни Шанкер у «Салоні» її огляд твору Фрідмана закінчується:
Ого. "Абсолютно все?" Використання Шанкером гіперболи виснажує. Вона перебільшує багато пропозицій Фрідмана, стратегічно перефразовуючи, а іноді навіть обманюючи його ідеї відповідно до її потреб. Ось мій улюблений:
Я не можу знайти, де Фрідман щось сказав про необхідність більше обробленої їжі; він передбачає краще оброблену їжу. Жодного разу він не вважає, що оброблена їжа є відповіддю на проблему ожиріння; він припускає, що це відповідь. Решта речення - чудовий приклад того, наскільки чорно-білою стала ця дискусія останнім часом у ЗМІ.
Як би це не було цікаво, цей медіа-бій за їжу потребує перевірки реальності. Щоб допомогти нам повернутися в якусь відповідально сіру зону, я хотів би запропонувати короткі запитання та відповіді для деяких авторів продуктів харчування, яким може знадобитися оновлення. І, що може бути більш важливим, зауважте, що журналісти насправді повідомляють новини в цій галузі:
Чи знаєте ви, що на ринку є варіанти між цілими продуктами харчування та водою?
Звичайно, якщо це єдиний вибір, звичайні споживачі матимуть проблеми з доступом до доступних здорових продуктів харчування. Але є величезна середня можливість для вдосконалення таких магазинів, як Key Food та Safeway, які обслуговують громади, які можуть не мати ні цільної їжі, ні бодеги. Це магазини, які можуть не пропонувати внутрішній горох, але, ну, горох. Costco та Target та інші магазини, що продають продукти, можуть змусити супротивників Big Food здригнутися. Але мільйони американців купують їжу в цих місцях, і має сенс вживати заходів з покращення дієти, щоб зустріти їх там, де вони є.