Продукція Морський порт
Вхід для зареєстрованих користувачів
Назва ринку:
Молочна риба
Наукова назва:
Chanos chanos
Звичайне ім'я:
Молочна риба
Спосіб збирання врожаю:
Ферма - Піднята; Ставки
Країна походження:
Тайвань, ФАО 61
Рожева м’якоть досить м’яка, м’якого смаку і містить численні дрібні кісточки, які потрібно або вміло обробити, або приготувати під тиском, поки кістки не стануть м’якими для їжі.
Молочні риби не мають зубів і харчуються переважно водоростями та безхребетними.
Вирощування молочних риб є відомим у частині Азії вже понад 700 років.
Майже вся молочна риба, що продається на ринку, вирощується у фермерських умовах - дуже мало дикої молочної риби ловиться в природних водах.
Молочна риба (Chanos chanos) - важлива риба в Південно-Східній Азії. Молочні риби мають, як правило, симетричний та обтічний вигляд, із значним роздвоєним хвостовим плавником. Вони можуть виростати до 1,7 м, але найчастіше мають довжину близько 1 метра. Вони не мають зубів і зазвичай харчуються водоростями та безхребетними. Молочна риба вважається одним з найдавніших видів вирощуваних у рибі в Азії видів риб. Його здатність процвітати в різних водних умовах робить її ідеальною рибою для вирощування в межах внутрішніх водойм або клітки у морі. Молочна риба - надзвичайно «кістлява» риба. Біле м’ясо має м’який смак, що робить рибу корисною для приготування різних страв. Зазвичай молочну рибу смажать, роблять суп і навіть смажать на грилі.
Молочна риба, Chanos chanos, є великою рибою у формі оселедця. У дикій природі його поширення обмежене або тропіками з низькою широтою, або субтропічною північною півкулею вздовж континентальних шельфів та навколо островів, де температура перевищує 20 градусів Цельсія. Молочні риби мають веретеноподібну форму, помірно стиснуту, гладку і обтічну. Колір тіла сріблястий на животі та боках, на спині - до оливково-зеленого або синього.
Вилов диких тварин обмежений лише трохи більше одного відсотка від загального світового видобутку. Вперше вирощений близько 800 років тому на Філіппінах та в Індонезії, щорічне глобальне виробництво молочної риби в аквакультурі щороку збільшувалось з 1997 року; до 2010 року вона зросла до 808559 метричних тонн. Для порівняння, у 2000 р. У всьому світі було вироблено 467 666 т. Молочна риба залишається одним із найважливіших видів вирощуваних у світі риб. Молочна риба є основним продуктом на Філіппінах та в деяких частинах Індонезії.
На даний момент найважливішими виробниками є Індонезія та Філіппіни, на які в сукупності припадає трохи більше 95 відсотків світового виробництва аквакультури. Молочну рибу вирощують, виловлюючи мальків на прибережні пляжі, лагуни та лимани, де нерестяться дорослі. Потім мальків вирощують у морських клітинах, солончаках або бетонних резервуарах. Молочна риба, як правило, продається на ринку комерцією вагою до двох фунтів.
Рожева м’якоть досить м’яка і широко вживається в Південно-Східній Азії, де її вирощують століттями. М'яке м'ясо має численні дрібні кістки, які спочатку повинні бути кваліфіковано оброблені; за деякими джерелами, навіть найкваліфікованішому працівникові може знадобитися двадцять хвилин на кожну рибу. Альтернатива обвалення - це готувати рибу під тиском, поки кістки не стануть м’якими для їжі.
Незважаючи на ці недоліки, молочна риба надзвичайно популярна в Південно-Східній Азії, де вона є важливим джерелом білка. За останні роки його використання стало більш поширеним у США; особливо в азіатських громадах, де традиційні спеції та заготовки компенсують його м’який смак. М'ясо також можна використовувати для сашими, рибних котлетів та рибних кульок.