Продукти Umami для схуднення, чому слід додавати ці здорові продукти Umami до свого раціону - Їжа NDTV

Умами - це п’ятий смак їжі після солодкого, солоного, кислого і гіркого, і, згідно з деякими дослідженнями, він може сприяти підвищенню почуття ситості та зменшенню ваги.

Їжа NDTV | Оновлено: 03 липня 2018 р., 15:35 IST

umami

  • Умами - 5-й аромат після солодкого, кислого, гіркого та солоного
  • Їжа умами описується як насичена, м’ясна та пікантна
  • Відомо, що смак умами сприяє насиченню, запобігаючи переїдання

Що таке смак умами?

Ця особлива таємниця щодо смаку умами була розкрита після дослідження, опублікованого в американському журналі клінічного харчування, в якому було зроблено висновок, що аромат умами може зробити страви смачнішими та збільшити їх фактор ситості. Отже, який він на смак? Умамі часто описують як насичений, пікантний та м’ясний смак, який ви, можливо, пробували з таких продуктів, як оливки, сир, горіхи, риба, гриби, в’ялене м’ясо тощо. Деякі експерти вважають, що цей п’ятий смак розвинувся як недосконалий засіб для виявляти білки в їжі. Для цього дослідження вчені попросили 27 учасників з'їсти один і той же сніданок, а потім попросили одну частину учасників споживати високобілковий суп із комбінацією ферменту MSG, тоді як решта мали суп без MSG.