Рецепт супу "Альбондігас" (мексиканський суп з фрикадельками)
Суп "Альбондігас" - традиційний мексиканський суп з фрикадельками ("albondigas" означає "фрикадельки" по-іспанськи), який моя мама готувала для нашої сім'ї більше 50 років.
Це наша версія комфортної їжі.
Відео! Як приготувати суп з альбондігасу
Проста супова основа готується з пасерованої цибулі, часнику, бульйону та помідорів. У барботажний суп ви опускаєте котлети, приготовані з яловичого фаршу або меленої індички та рису.
М’ясо створює власний додатковий бульйон для супу. Морква, зелена квасоля та горох також зазвичай додають у суп.
Що робить смак супу з альбондігасу особливим - це подрібнена м’ята в котлетах. Одного разу я зауважив моєму другові-мексиканському шеф-кухареві про відсутність м’яти в рецепті супу з альбондігасу його кулінарної книги, і він з подивом подивився на мене і сказав: „Моя мати кладе м’яту в альбондігас!”
Можна, звичайно, пропустити м’яту, замінити трохи свіжої орегано або кинзою, але для мене суп без нього не такий. Ви також можете варіювати додані овочі залежно від того, що у вас під рукою, і того, що є в сезон.
Наші улюблені відео
Рецепт супу "Альбондігас" (мексиканський суп з фрикадельками)
- Час підготовки: 15 хвилин
- Час приготування: 50 хвилин
- Урожайність: Подає 6-8
Якщо свіжої м’яти немає, можна використовувати пару чайних ложок сушеної м’яти з трав’яного м’ятного чаю.
Ви можете варіювати овочі залежно від того, що у вас під рукою. Наприклад, весняний горошок у стручках замість змитого гороху. Або ви можете додати трохи подрібнених свіжих кабачків або кукурудзи.