Профіль кедрових горіхів Харчовий профіль Американський Пінон Піньйон
Пінонові горіхи мають надзвичайну харчову цінність і вигідно порівнюються з пеканом, арахісом та волоськими горіхами. Вони постачають усі амінокислоти та забезпечують значну кількість вітаміну А, тіаміну, рибофлавіну та ніацину. Горіхи Pinus edulis багаті фосфором (1 245 мг/кг), що еквівалентно сої. Прокрутіть униз для історичного та поглибленого обговорення американських кедрових горіхів пінон та відмінностей у видах кедрових горіхів.
Ми хочемо, щоб люди виявили різницю в видах американських кедрових горіхів
Існує два типи горіхів Пінон, або Пініон. Слова знову є технічно взаємозамінними. У загальному користуванні - принаймні стосовно американських кедрових горіхів - використовуються обидва написання. Pinus edulis - це насіння дерев Pinon в Нью-Мексико та Колорадо, або кедровий горіх із твердою шкаралупою. Pinus monophylla - це наші м'які шкаралупині пініонні горіхи від Великого басейну. Обидва сорти включені в Закон Нью-Мексико Пінон, який частково говорить: "горіхи Пінон" означає їстівний горіх, який є продуктом дерева пінон, науково відомий як рід "пінус", підрод "стробус", розділ "паррія", підрозділ "цемброїди".
На зображенні вгорі, зліва направо: Pinus monophylla (півонія м'якої оболонки Невада Джамбо); Pinus edulis (пінон твердої оболонки Нью-Мексико); та імпортні китайські/сибірські пінерути.
Інформація про жирні кислоти
Жири пінонів також мають високу якість їжі. Найпоширеніші жирні кислоти в горіхах Pinus edulis і Pinus monophylla являють собою ненасичений олеат, лінолеат та ліноленат. Pinus monophylla, Pinus nelsonii, Pinus maximartinezii та Pinus edulis, з того ж підрозділу Cembroides. Вони ростуть у напівзасушливих регіонах на південному заході США та в Мексиці. Їх об’єднує низький вміст дельта5-олефінових кислот (не більше 1%). Очищені насіння, як правило, багаті олією і характеризуються високим вмістом олеїнової та лінолевої кислот, як правило, з меншим вмістом насичених кислот менше 12%. Дельта5-олефінових кислот є низькими в порівнянні з більшістю інших видів хвойних порід