Пройти; Кидає; День ,; реєстрація з дозволами щодо їжі та напоїв - Portland Press Herald
Ми розмовляємо з Майнерами, які перезавантажують свій раціон із початком нового року. Це можна зробити, кажуть вони, якщо ви плануєте заздалегідь, підготуйтеся вперед і прислухайтеся до свого тіла.
Якщо ви досягли цього 2020 року, сказавши «ні» цукру, «так» більшій кількості овочів, вибираючи коктейлі перед коктейлями або просто замовляючи менше вивезення - вітаємо! Сьогодні "День Квіттера" - день, коли більшість людей відмовляються від новорічних постанов, згідно з дослідженнями, які щороку проводить соціальна мережа для спортсменів Strava.
День Квіттера ґрунтується на даних про фізичні вправи, але інші дослідження показали схожі, здавалося б, похмурі результати. Одне дослідження з Університету Скрентона в Пенсільванії показало, що лише 71 відсоток людей дотримується своїх рішень протягом двох тижнів, а через півроку ця кількість падає до 46 відсотків.
ТЕМПЕРАНСНА ВЕЧЕРЯ
ЩО: Меню з французьким та іспанським натхненням із чотирьох страв, із поєднаннями коктейлів, натхненними Сухим січнем.
ДЕ: Chaval, 58 Pine St., Портленд
КОЛИ: 18:30 23 січня
СКІЛЬКИ: $ 59, включаючи податок та чайові
КВИТКИ: Телефонуйте 772-1110 або переходьте на chavalmaine.com
Це скляний напівпорожній вигляд. Інше дослідження того самого дослідника показує, що ви в 10 разів частіше змінюєтесь, якщо приймаєте новорічну постанову, ніж “не вирішувач” із подібною метою.
Тепер, що вам знадобиться, щоб пройти через решту місяця і навіть довше, поки ця надійна постанова, прийнята вами 31 грудня, не стане твердою цілорічною звичкою? Ми поговорили з кількома спеціалістами, які відмовились від своїх поганих звичок прийому їжі та пиття або перебувають у процесі цього - випробувавши один із нових, не дуже страшних планів із порівняно розумними цілями. Вони підписалися на такі соціальні рухи, як Veganuary, як спосіб спробувати веганську дієту, наприклад, або Сухий січень, відмовившись від алкоголю на місяць.
Ось що вони мають сказати про свій досвід, а також кілька порад щодо дотримання будь-якої новорічної постанови:
Джош Беррі
Шеф-кухар, ресторан Union, Портленд
Джош Беррі - фахівець у самозреченні. У 2017 році кухар відмовився від вживання м’яса на цілий рік. У 2018 році він пішов без глютену. Кардинально змінивши свій раціон, Беррі став на місце вегетаріанських та безглютенових закусочних, які їдять у ресторані Union у готелі The Press. Шеф-кухар вважає, що його особистий досвід допоміг йому краще обслуговувати цих клієнтів.
Торік Беррі вигнав із життя цукор. Це був його найважчий виклик ще. Одним з найулюбленіших запоїв Беррі є фрі та кетчуп, але кетчуп упакований цукром.
"Чому в арахісовому маслі є цукор?" - спитав він, роздратування влилося в його тон. «Ви кладете желе, або мед, або шоколад. Сік - одна з найдосконаліших систем доставки цукру. Це погано."
Беррі дозволяв собі лише зрідка ложку меду. "Іноді, - сказав Беррі, - вам це просто потрібно".
В його особистому житті дотримання виклику було, ну, викликом. Якщо Беррі виходив на піцу, йому доводилося хвилюватися, чи є цукор у соусі. Він зробив власне варення із сушеного інжиру та меду для PB&J для бутербродів. Він прочитав кожен ярлик. "Після того, як ви справді почнете копатись у цьому, - сказав він, - у всіх цих оброблених продуктах - сухарях, у всьому - є цукор". Він пропустив відкриття десертного бару Gross Confection Bar у Портленді та слинув над тістечками, які власники Belleville, також у Портленді, розмістили у соціальних мережах.
"Для цього потрібна велика сила волі", - сказав Беррі, і, можливо, теж буде коштувати дорожче. "Ви повинні знати, у що потрапляєте". Оброблені продукти, такі як заправка салатів, часто містять цукор, а також часто дешевші, ніж купувати свіжі інгредієнти, щоб приготувати їх з нуля.
На роботі Беррі шукав шляхи вилучення рафінованого цукру з меню Союзу. Кондитер скидав рафінований цукор у гранолі, замінюючи замість цього мед та кленовий сироп. (Юніон піднімає медоносних бджіл на даху готелю.) "У мене був девіз" дерева та бджоли ", - сказала Беррі. «Кленовий сироп був у порядку, і мед. Як я можу більше включати ці природні речі в нашу кухню? "
Тим, хто піде слідами Беррі, він пропонує такі поради: Плануйте заздалегідь. Підготуйте рецепти і знайдіть креативні закуски, які не збиють вас з вагона без цукру. Зрештою, він оптимістичний щодо того, що хтось може це зробити: "Я б сказав, що якщо ви можете піти 30 днів, ви можете продовжувати".
Беррі (який планує боротися з періодичним голодуванням і контролем порцій цього року) закінчив власну цукрову посуху, як і всі інші, які визначали свою резолюцію на 2020 рік. Після шалено зайнятої новорічної вечері в ресторані, він зупинився в магазині По дорозі додому купив півлітра морозива з тіста для печива Бен і Джеррі "і все розчавив".
"На наступний день у мене болів живіт, - сказав він, - але це коштувало кожного укусу".
МАТОВЕ МІСЦЕ
Управління територією, Athletic Brewing Co., Портленд
Для Метта Плейса, як і для багатьох з нас, канікули були наповнені печивом та багатою молочною їжею. Потім було те головне ребро для різдвяної вечері. Він почувався мляво, і звички їжі та пиття у вихідні починали впливати на ранню частину робочого тижня.
Тоді його роботодавець, який займається безалкогольним пивом, об’єднався з Baristas + Bites у Портленді - переважно веганській їдальні на Форе-стріт - для просування Сухого січня та Веганурі. Разом вони продають пиво Athletic для споживачів, які на місяць виключають алкоголь, а також спеціальні страви, такі як Resolution Power Bowl, виготовлені з сочевицею, капустою, помідорами, «сиром» Fauxmaggio та томатним винегретом. Дізнання про Veganuary надихнуло Place провести деякі дослідження. Він переглянув документальний фільм "Змінювачі ігор" про харчові продукти на рослинній основі, який презентував вплив споживання м’яса на навколишнє середовище, і вирішив сам спробувати веганську дієту.
"Кожен прийом їжі до січня в моєму житті мав якийсь білок", - сказав Плейс. "Веганське - це для мене величезна зміна".
Натхненний, він пішов на крок далі: цей шанувальник крафтових сортів, який всю свою кар'єру працював у пивному бізнесі, вирішив також відмовитись від алкоголю на місяць. "Навіть на новій роботі я все ще насолоджуюся крафтовим пивом, - сказав Плейс, - але, працюючи в цій компанії, це відкрило для мене переваги безалкогольного пива".