Пророщений нут 101 Як замочити, приготувати та проростити нутріпланету

Дізнайтеся, як просто проростити нут або гарбанцо без квасолі максимальна користь для здоров’я та покращений смак. Використовуйте сирий та варений пророщений нут у хумусі, каррі, рагу, салатах та мисках Будди або закусіть до них сирими.

Треба визнати, що нут я проростив вперше абсолютно випадково. Бувало так, що я залишав замочений і прополосканий нут у ситі на день (близько 12 годин), оскільки не встиг зварити його відразу. І так, з такою легкістю з’явилися паростки - без будь-яких зусиль та вишуканого обладнання, тобто проростання або проростаючої банки. З цього моменту, коли у мене є час, я дозволяю своєму нуту проростати перед приготуванням.

проростити

Навіщо замочувати нут перед варінням

Обов’язково потрібно замочити нут або будь-які інші бобові та зернові культури. Проблема сухих бобів - це фітати та інші анти-поживні речовини, які пригнічують засвоєння мінеральних речовин та викликають травні захворювання.

Замочування і проростання активізує ферменти і суттєво знижує рівень фітинової кислоти. Отже, завдяки простому процесу замочування ви робите вітаміни та мінерали більш доступними.