Простий рецепт вінегрету Серйозна їжа

рецепт

Ідеально одягнений салатовий салат - це справді єдиний гарнір, який вам потрібен у вашому арсеналі, і це універсальний вінегрет, який вам для цього потрібен. [Фотографії: Дж. Кенджі Лопес-Альт]

Надзвичайно простий вінегрет, який підходить до всіх легко одягнених зелених салатів.

Чому працює цей рецепт:

  • Співвідношення олії до оцту 3 до 1 забезпечує ідеально гладку густу емульсію.
  • Діжонська гірчиця допомагає емульгувати олію та оцет/воду, тоді як цибуля-шалот додає м’яку солодкість.

Що нового в серйозному харчуванні

  • Урожайність: робить близько 1 склянки
  • Час активності: 5 хвилин
  • Загальний час: 5 хвилин
  • Оцінка: 4.5

Інгредієнти

  • 1 невеликий цибулю-шалот, подрібнений (приблизно 2 столові ложки)
  • 1 невеликий зубчик часнику, подрібнений (приблизно 1/2 чайної ложки)
  • 2 чайні ложки діжонської гірчиці
  • 3 столові ложки білого винного оцту
  • 1 столова ложка води
  • 3/4 склянки оливкової олії
  • Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець

Напрямки

З’єднайте лук-шалот, часник, гірчицю, оцет та воду у великій мисці та збийте віночком, щоб з’єднати. Постійно збиваючи, повільно поливайте оливковою олією. Крім того, помістіть всі інгредієнти в щільно закупорювальну банку, закупоріть і енергійно струсіть до отримання емульсії. Приправте за смаком сіллю і перцем. Вінегрет зберігатиметься в холодильнику до 2 тижнів.