Простий салат з китайського огірка (拍 黄瓜) Всеїдна тварина; s Кулінарна книга
Китайський огірковий салат (拍 黄瓜, pai huang gua) - це легка та освіжаюча закуска. Хрусткий огірок змішується з великою кількістю часнику, поливається апетитною сумішшю соєвого соусу, оцту та цукру, а потім обробляється кількома краплями кунжутного масла. Соус легкий, але він має виразний кислуватий смак з відтінком солодкості, посилений сильним ароматом часнику.
Салат з огірків - це страва, яку я їв з дитинства. Це одна з тих простих страв, що обертаються на вечерю, яку моя мама постійно готує, особливо коли на вулиці спекотно і волого, і вона не хоче включати плиту, щоб готувати смажену їжу.
На приготування цього салату з огірків потрібно лише 5 хвилин. Це освіжає та смачно. Салат дуже добре поєднується з майже будь-якою китайською стравою. Зажарка, тушковане м’ясо, локшина та смажені смажені страви. Ви називаєте це! Він навіть дуже добре поєднується з деякими стравами західного стилю, такими як хліб та сир. Я вважаю це одним з найпростіших гарнірів, який готують у напружений будній день, щоб додати кольору та поживи на обідній стіл.
Секрет приготування найкращого салату з огірків
1. Використовуйте англійські огірки
Англійські огірки мають більш тонку шкірку і хрустку текстуру. У цьому салаті вони працюють набагато краще, ніж темношкірі американські огірки. Менші огірки (зазвичай для приготування японських страв та/або маринування) також добре працюють.
Я не чистила шкірку від огірка, щоб надати страві приємного кольору. Крім того, шкіра додає більше їжі в клітковину. Якщо огірок свіжий, шкіра не повинна бути занадто жувальною або сухою. Ви можете видалити лише жорстку шкірку з нижнього кінця огірка. Однак, якщо вам не подобається шкіра, сміливо знімайте та викидайте її.
Якщо ви використовуєте американський огірок з восковою та товстою шкіркою, перед тим як готувати салат, почистіть шкірку від шкірки.
2. Розбийте огірок перед різанням
Секрет приготування смачного огіркового салату полягає у наданні огірку грубої текстури, щоб він містив більше соусу. Замість того щоб подрібнювати огірок, спочатку розбийте його за допомогою колуна. Потім нахиліть колун, щоб огірок розрізати на ромбоподібні шматочки. Цей метод збільшить площу огірка і створить закутки, дозволяючи йому вбирати більше соусу. Якщо ви не є власником колуна, м’ясний фундер працює так само добре.
3. Використовуйте оцет Чіньцзян
Оцет Чіньцзян (оцет Чженцзян, 镇江 香醋) є різновидом Китайський чорний оцет. Він виготовляється з різних зерен і витримується, поки колір не стане темно-коричневим або чорнильно-чорним. Він має насичений, гострий і терпкий смак, іноді з відтінком солодкості. Він має ферментований солодовий смак і деревний характер, що відрізняє його від світлого та фруктового рисового оцту.
Це ключовий інгредієнт цього рецепту, який надає соусу додатковий пікантний та насичений смак.
4. Трохи олії чилі проходить довгий шлях
Я люблю поливати трохи домашньої олії чилі на мій огірковий салат. Він додає приємний димний аромат страві і дійсно покращує його смак.
Якщо у вас випадково є баночка Lao Gan Ma Chili Crisp, це ще краще! Це відомий (і надзвичайно популярний) китайський бренд, який продає свою олію чилі, наповнену хрусткою цибулею, перцем чилі та часником. Це не найкорисніший інгредієнт, але він зробить ваш салат звикаючим смачним. Якщо ви влаштовуєте вечерю, подайте салат з огірків разом із трохи чіпса з Лао Ган Ма Малі. Ваш гарнір може зникнути швидше, ніж ваш основний!
Більш прості смачні китайські рецепти овочів
Якщо ви спробуєте цей рецепт, дайте нам знати! Залиште коментар, оцініть його (як тільки спробували) і сфотографуйте та позначте його @omnivorescookbook в Instagram! Я хотів би побачити, що ви придумали.
Легкий китайський огірковий салат (拍 黄瓜)
Інгредієнти
- 1 англійський огірок (близько 11 унцій/300 г), видалена жорстка шкірка
- 3 зубчики часнику, подрібнені і подрібнені
- 1 столова ложка оцту Чіньцзян (або рисовий оцет)
- 1 столова ложка легкого соєвого соусу (або соєвого соусу)
- 1 чайна ложка цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки кунжутного масла
- 2 чайні ложки домашньої олії чилі (або купленої в магазині олії чилі), або за смаком (Необов’язково)
- 1 столова ложка чіпса Lao Gan Ma Chili, або за смаком (Необов’язково)
Інструкції
Відео
Харчування
Рецепт був опублікований 15 березня 2014 р. Та оновлений 1 вересня 2019 р.
Розкриття інформації
Привіт, я Меґі Чжу! Ласкаво просимо на мій сайт про сучасну китайську кухню - включаючи вуличну їжу, сімейні рецепти та страви в ресторанах. Я приймаю менш трудомісткий підхід, зберігаючи смак і вигляд страви. Я родом з Пекіна, а зараз готую з моєї кухні в Нью-Йорку.
Вам також може сподобатися
Локшина XO з креветками
23 веганські китайські рецепти для вашої наступної святкової вечері
Lumpia Shanghai (філіппінські Spring Rolls)
БЕЗКОШТОВНИЙ 5-денний курс кулінарної аварії по китайській кухні
Залишити відповідь Скасувати відповідь
55 думок на тему “Простий салат з китайського огірка (拍 黄瓜)”
це виглядає смачно!
Це моя улюблена китайська холодна страва! Я з нетерпінням чекаю побачити більше подібних, таких як тофу та селера, деревне вухо, арахіс тощо.
Мені подобається ідея рецепту тофу! Я також знаю хороший за допомогою селери та деревного вуха.
Обов’язково зробить їх найближчим часом. 🙂
Я люблю огіркові гарніри! Я ніколи раніше не думав використовувати часник і кунжутну олію з огірками, але це виглядає так смачно, мені точно доведеться спробувати!
Привіт, Дані, дякую, що завітали та прокоментували! 🙂
Часник додає чудовий смак у великій кількості салатних страв, і я люблю багато використовувати!
Я щойно повернувся з Китаю, і це була одна з моїх улюблених страв! Мені дивно, що щось таке просте, як огірки, може бути таким гарним ... однозначно доведеться спробувати зробити це!
Привіт Даніель, дякую, що завітали і залишили приємний коментар! Я радий почути, що вам подобається якась китайська їжа і ви хотіли б приготувати її вдома.
Так, багато китайських страв дуже прості, але на смак. Сподіваюся, вам сподобалось блюдо і дайте мені знати, як воно проходить з приготуванням! 🙂
Так рада, що я випадково натрапила на ваш веб-сайт! Це нагадує мені салат з огірків, який постійно готував мій тато - безумовно, планував зробити його і сам 🙂
ЛЮБИТЬ свої фотографії та простий у використанні рецепт!
Дякую за ВСЕ, що ви робите!
Люблю це! Освіжаючий, корисний та смачний!
Ці фотографії виглядають так смачно . Я точно спробую це поєднати зі своїми свинячими шашликами!