Простий смажений пастернак - здорові сезонні рецепти
Сьогодні у мене є супер простий рецепт смаженого пастернаку з олією, зеленню та сіллю. Цей спосіб приготування пастернаку настільки простий, наскільки це можливо, крім того, це натуральний безглютеновий і палео-гарнір.
Спочатку ця публікація була надана 12 березня 2015 р. Я сьогодні оновив фотографії та частину тексту.
Що таке весняний викопаний пастернак?
Я завжди думав про пастернак як про овоч-падіння. Я був якось правий, оскільки тоді вони перестають рости. Але я теж помилявся. Тому що, хоча ви можете отримати їх врожай восени і знайти їх у магазині всю холодну пору року, вони ще кращі навесні.
Коли я працював над цим проектом "Ферма до школи", тому Еббі (директор проекту та гуру локаворів) сказала мені, що пастернак варто шукати навесні. Їх навіть називають "весняними".
Це означає, що вони технічно готові/їстівні восени, але замість того, щоб перезимувати в сховищі, вони залишаються в землі і навесні викопуються. Що відбувається, так це те, що зима в холодному ґрунті змушує їх крохмаль перетворюватися на цукор, що робить їх чудовими цукерки як приходить весна.
Ви, хлопці, повинні щось шукати. Або, можливо, ви почали отримувати їх у своєму CSA останні кілька тижнів чи близько того. Я отримав трохи від наших, я був так радий зробити щось із ними.
Що робити з пастернаком
Я погрався з ідеєю приготувати мій кавовий торт з пастернаком, який є рецептом з моєї кулінарної книги. Я знаю, що це звучить дивно, але подумайте про це як про морквяний пиріг, і ви отримаєте картину. Але я в ці дні болотний, і у мене не було часу.
Минулого року я разом виявив розтирання пастернаку та моркви. OMG - ви повинні спробувати, що друзі! Я також люблю додавати їх у супи, як мій суп з вершки з кольорової капусти або мій курячий суп Палео минулого тижня. Вони додають чудову солодкість!
Тоді мені нагадали про місію - запропонувати вам прості та низькі в обслуговуванні рецепти, як-от мій простий сотевий швейцарський мангольд та цей основний рецепт вареної кольорової капусти. Ви всі завжди любите ці основні овочеві гарніри та смажені овочі, як ця смажена ріпа. Тому я вирішив зробити це замість цього.
До того ж, я не хотів возитися з простою досконалістю цих солодких коренів. Я вже згадував, що на смак вони як цукерки?!
Тому все, що я робив, - це очищати їх, кидати олією, сіллю і зеленню і смажити, поки вони не стануть м’якими. Милосердя вони добрі! Я одиночно з’їв половину порції з них менш ніж за 24 години. Ой! Це фунт папірна! # Любовні вуглеводи
Поради щодо придбання
- Якщо ви з ними не знайомі, я люблю сказати, що пастернак схожий на білу моркву. Більшість з них є відносно широкими вгорі і худими/гострими внизу. Ця форма більш звужена, ніж у моркви. Це абсолютно нормально.
- Ви можете зустріти їх цілий рік, але найкраще з осені до весни. Як і у всіх коренеплодів, пастернак є зберігаючою культурою, тому його можна тримати в коренеплоті або холодильнику кілька місяців.
- Шукайте тих, на яких не ростуть дрібні кореневі волоски (це означає, що вони перебувають за пагорбом і не будуть такими солодкими.) Ви також хочете переконатись, що на них немає пунктичних або слизьких плям. Це означає, що вони зберігались із занадто великою кількістю вологи і гниють. Якщо вони зберігаються сухими, це не повинно бути проблемою.