Пшеничне пиво; Пивоваріння
Вирощування пшениці як для виробництва хліба, так і для пива таке ж старе, як і сама цивілізація. Харчування людини - насправді все живлення істот на землі - по суті засноване лише на трьох основних групах сполук: вуглеводах у формі крохмалів та цукрів, білках на основі азоту та воді. Менш громіздкими, але також критичними для здоров’я людини є велика кількість мікроелементів, таких як мінерали та вітаміни. Насіння трав, які ми називаємо злаками, особливо пшеницею, містять майже ідеальне природне поєднання всіх цих основних інгредієнтів, що забезпечують людське існування. Вони багаті крохмалем і білками і містять невелику кількість ліпідів (жирів) у вигляді зародкових олій (концентрованих вуглеводів), а також різноманітний асортимент мікроелементів. Вони навіть мають трохи клітковини у вигляді целюлози, щоб зробити весь пакет чудово придатним для людської системи. Наша схильність до насіння трави є щасливою, оскільки трави є як всюдисущими, так і нескінченно універсальними; і люди навчились перетворювати їх на багато основних харчових продуктів, включаючи хліб, каші та пиво.
Беручи до уваги склад пшениці, дещо дивно, що навіть найперші пивовари людства, які, очевидно, не розуміли ферментативної діяльності сусла, використовували у своїх пюре не лише ячмінь, а й кілька -> сортів пшениці - зазвичай у поєднанні. Згідно з найкращими археологічними свідченнями, перше приготування пива на основі ячменю та пшениці було одночасним з першими поселеннями людства та найдавнішим землеробством - обидва вважалися проривом у соціальній еволюції людини. Це було приблизно від 8000 до 10 000 років тому на території нинішнього Іраку, на родючих рівнинах між річками Тигр і Євфрат, де люди, яких називали шумерами, покинули шляхи мисливців і збирачів і стали фермерами, пекарями та пивоварами. Дивіться шумер. Ми вважаємо, що зміна способу життя - це початок історії та цивілізації, як ми її знаємо, і виробництво пива було частиною цієї трансформації. Зерно, доступне цим неолітичним пивоварам, було предком спадщини сьогоднішніх сортів ячменю та пшениці.