Пшоно, або Чому ви повинні їсти пташине насіння

Щотижня Шона Ахерн з дівчинки без кухаря та шеф-кухаря - та дівчинки без глютену щодня - буде ділитися розумними порадами та розумнішими рецептами, які сподобаються навіть найвідданішим любителям глютену серед нас. Приходьте, приходьте всі - ми їдемо без цвіту.

Сьогодні: Вам може здатися, що ви ніколи не їли та не бачили пшона - але так і було. Ось чому вам слід починати вживати його в їжу.

чому

Подивіться уважно на це фото. Це здається знайомим? Так і має бути, оскільки пшоно наповнює більшість сумішей насіння птахів. Правильно: якщо ви без глютену (або навіть якщо ні), я закликаю вас їсти пташине насіння.

Але насправді це не так вже й погано. Пшоно - одне з найсмачніших цільних злаків, яке ви маєте можливість з’їсти. Оскільки більшість людей його не їли - і пов’язують це з їжею для птахів - пшоно є одним з найменш дорогих цільних зерен, доступних на ринку. І вирощували його майже 10 000 років у Стародавньому Китаї та інших країнах Азії.

Це найсмішніше, коли зерна без глютену зараз починають з’являтися в американських будинках: вони здаються незнайомими, дивними, трохи лякаючими. Але ті самі безглютенові зерна, такі як сорго, тефф, амарант та лобода, були основними культурами людей у ​​всьому світі протягом тисяч років.