Псування їжі та хвороботворні мікроорганізми, в чому різниця MSU Extension

Я не можу придумати нічого привабливого для цього!

псування

Ось воно, сидить іззаду холодильника. Ви неясно пам’ятаєте, як десь тиждень тому клали щось у цей залишок контейнера, але не пам’ятаєте, що це було. Це все ще добре? Звідки ти знаєш? Чи варто ризикувати? Нещодавно я слухав популярний подкаст про безпеку харчових продуктів, і проблема зіпсованості їжі проти збудників харчових продуктів виникає знову і знову як один з найпопулярніших аспектів, що неправильно розуміють. Внаслідок плутанини на маркуванні дат харчових продуктів та загальних загальних відомостей про збудників харчових продуктів, не дивно, що сумний маленький контейнер із залишками їжі постійно засовується на задню частину холодильника. Перше, що потрібно зробити, це дізнатися різницю між організмами, що псують їжу, та збудниками їжі, які викликають хвороби, що передаються їжею.

Почнемо з організмів, що псують їжу. Це можуть бути дріжджі, цвілі, грибки або бактерії, які з часом будуть рости на будь-якій їжі, оскільки та ж їжа, яка нас годує, також забезпечує поживні речовини, на яких ці організми можуть жити і рости. Ці організми часто відчувають запах, бачать або пробують на смак, наприклад; запах зіпсованого молока, синій нечіткий матеріал, що росте у вас в залишках, або хліб, який на смак нагадує «бруд», а насправді це цвіль, якої ви просто ще не бачили. Зіпсовані продукти часто мають інший колір, ніж коли вони були свіжими, відчувають слизькість або відчувають запах гнилості або сірчистого. Хороша новина полягає в тому, що здебільшого зіпсована їжа здебільшого (завжди є винятки) не змусить вас хворіти. Хоча деякі люди можуть фізично захворіти через запахи або огидні аромати, організми, що псують їжу, не викликають небезпечних для життя інфекцій.

Однак харчові збудники хворітимуть, можливо навіть спричинять смерть. Збудник - це біологічний агент, який викликає хворобу або хворобу у свого господаря. Що стосується їжі, то сюди входять бактерії, віруси та паразити. Загальновідомими прикладами є кишкова паличка, вірус норо та лямблії, але у світі відомо близько 200 збудників харчових продуктів. На жаль, ці організми не можна побачити, відчути запах чи смак, і часто для зараження людини потрібно дуже мало з них.