ПУХ, ЧАРІВНИЙ ІНГРЕДІЄНТ - Сонцевий Сентінель
Речовина? Хлопчику, ти потрапив не в тому місці. Тут нічого, крім пуху.
Точніше зефірний пушок; вершкова американська випічка з усіма кулінарними властивостями Cool Whip.
Підходьте, коли ми потрапляємо у світ, де все біле, світле, солодке і липке, рай м’якої текстури та солодкого смаку.
Ні, це не рай. Це інший вид великої нагороди. Це Пух.
Упакований у скляні банки, спред має текстуру, схожу на внутрішню сторону зефіру, який підсмажувався джу-у-у-ст настільки довго, щоб він став золотистим. Відомо, що люди їдять його прямо з банки, але його частіше використовують у зефірному мармеладі, названому на ім’я Меймі Ейзенхауер (по-іншому - Never-Fail Fudge), або в сендвічі, придатному для короля (якщо ви Елвіса, тобто) називається Флюффернуттер. Білий хліб, зефірний пух і арахісове масло. Що не подобається, особливо якщо у вас немає зубів?
"Я виросла з бутербродами Fluffernutter; вони класичні", - каже Керолін Вайман, авторитет нездорової їжі (насправді - у неї синдикована газетна колонка) та автор книги "Спам: біографія".
"У школі, в яку я ходив у Род-Айленді, ваші люди з" Флуффернуттера "та ваші арахісові масла та желе були приблизно однаковими. Ви повинні мати це на білому хлібі. Він повинен хлюпатися у вашій коробці для обіду. Ви можете зробити Флуффернуттера, якого практично не видно під мікроскопом ".
Вайман приписує привабливість Флафа для дітей, як і його цукру.
"І найкраще, це липко!" вона каже. "Це може створити справжній безлад".
Хлопче, чи робить це коли-небудь. Фотографії дітей, охоплених цим матеріалом, розміщені на веб-сайті компанії Durkee-Mower, компанії, яка виробляє Fluff.
Ян Лонгоне, директор Бібліотеки вина та їжі в Ен-Арбор, штат Мічиган, зберігає те, що вона називає "кулінарною ефемерою", що включає рекламу старовинних продуктів, вкладиші та книги рецептів від виробників. У її запасі є памфлети, датовані 1920 роком із рецептами крему із зефіру, деякі з них походять від провідних кухарів дня.
Деякі сучасники «Пуху» в той час включали «Зефір», у буклеті якого, друкуючись у 1920 р., Є зображення жінки, яка тримає торт, заморожений кремом із зефіру. Пропозиції щодо використання продукту включають blancmange, apple roly-poly та "пудинг з чорносливу матері".
Компанія Marshmallow Whip, що базується у Філадельфії, рекламувала Whip як корисну для десертів "у будь-якому випадку, коли збиті вершки можна використовувати з такими ж хорошими результатами. Якщо хтось знає про виняток з цього правила, ми повинні бути раді почути про це ".
Поширення зефіру біля багаття з Чикаго пропонувало рецепти від шеф-кухарів, у тому числі в будинку Палмера та готелі Lake Shore Drive. Бренд Cloverdale, що базується в Бостоні, запропонував рецепти морозива з ананасовим денді та зефіром у вкладиші до Другої світової війни.
А Дуркі-Косач, народ «Зефірного пуху», мав свою власну «Смачну книгу рецептів»; версія 1947 року запевняє споживачів, що продукт, який "легко виймається з банки, плавно поширюється, має м’який смак і не висохне чи затвердіє", виготовляється на "санітарних, сонячних денних кухнях" на заводі.
У наші дні лише дві компанії роблять маршмеллоу: Durkee-Mower та Kraft, що робить маршмеллоу-крем.
Інші зручні продукти харчування, такі як заморожена глазур для тортів та аерозольні банки зі збитими вершками, відтоді замінили універсальність набору зефіру на кухні. А домашню випічку в основному відкидають хлібобулочні вироби у лотереях для роздачі подарунків та випічки. Зефір сам по собі не зовсім на вершині цукеркового залу слави, змагаючись із шоколадними батончиками та карамельними жуйками та одними горіховими штучками за іншим.