Пурітанська спеціальна дієтична газована вода та картопля фрі
12 квітня 2000 року о 02:30 Мері Ернандес писала прес-реліз у своєму офісі на Манхеттені. Її компанія оголосила, що щойно придбала компанію Slim-Fast, що виробляє низькокалорійні рідкі обіди для дієти.
Шість годин потому Ернандес повернувся до свого комп'ютера, щоб скласти друге оголошення. Її компанія зробила ще одну покупку: цього разу це було Бен і Джеррі, виробник преміум-класу _ та дуже відгодованого _ морозива.
Ернандес працює в офісі корпоративних комунікацій компанії Unilever, другої за величиною світової харчової компанії. Англо-голландський конгломерат може мати глобальний охоплення, але він явно чітко розуміє американський апетит та його роздвоєну особистість.
Ми також хочемо мати свій пиріг та дієту.
Свідчення стосунків Америки Джекіла та Хайда з їжею є скрізь.
На серпневій обкладинці журналу Family Circle вигукує заголовок: «Я люблю дієту зі шкідливою їжею». Усередині журналу оголошення на всю сторінку закликає матерів запасти літній холодильник цукерками в батончиках Snickers. Через кілька сторінок інша реклама пропагує революційний норвезький план дієти. Вересневі кавер-сюжети включають "Прогулянки і котки! Нова тренування для схуднення" та "Супер їжа, яка робить вас стрункими". Фото обкладинки? Печиво та кремові насолоди.
Прогулянка проходом заморожених продуктів у будь-якому американському супермаркеті, швидше за все, здивує відвідувача з іншої країни. Шоколадне карамельне горіхове морозиво Breyer's стикається з Cool Whip Free. Заморожені вечері "Голодного" можуть похвалитися "понад 1 фунтом їжі", тоді як пісні страви "Stouffer's", сусідні скляні двері, рекламують низькокалорійні та жирні продукти на видному місці. Низькокалорійні заморожені обіди стикаються з морозивом Godiva, пирогами місіс Сміт та барами Dove.
Преміум-морозиво настільки популярне, що продуктова мережа Safeway щойно представила власне морозиво вищого класу - Select. Одночасно десерти без морозива без цукру поширюються.
Американська звичка їсти з нежирного та наджирного кінців харчового спектру _ іноді в одне й те саме сидіння (запиваючи шматочок шоколадного торта дієтичною коксою) _ настільки широко визнана, що спостерігачі в галузі мають назви це, наприклад "формувати/виводити".
"Ми бачимо цю тенденцію у впровадженні нових продуктів", - говорить Лінн Дорнблазер, редакторський директор журналу New Product News у Чикаго. "Існує більше повножирних продуктів і більше нежирних продуктів".
Цього року єдиний національний бренд вершкового масла представив ультра-вершкове масло Land O Lakes - вершкове масло із вмістом жирного жиру вище, ніж зазвичай. Буквально два роки тому компанія Unilever представила Brummel & Brown, йогуртовий спред зі зниженим вмістом жиру. Ці два продукти сидять майже поруч у молочному футлярі.
Art Siemering, представник Food Channel TrendWire, каже, що ці продукти не є, як можна було б очікувати, обслуговуванням різних споживачів.
"Я думаю, що ті самі споживачі купують дещо з кожного. Вони жертвують трохи, щоб дати їм змогу потурати. Ми постійно бачимо це з рестораном. Люди їстимуть обережно, можливо навіть салат, але тоді вони побалують насиченим десертом ", - говорить Сімерінг.
"Ви не можете сегментувати споживача за кількістю населення", - говорить Dornblaser News New Product News. "Ви повинні більше дивитись на випадки. Багато людей їстимуть пісну кухню на обід з понеділка по п'ятницю, а потім вони обідатимуть" Хааген-Даз "."
Ці радикальні коливання їжі є унікальними американськими.
"Ми дивимось на речі глобально", - говорить Дорнблазер про перспективу журналу. "Німці, крім братвурста та пива, зазвичай дивляться на їжу як на паливо. Багато їхніх нових продуктів мають лікарські добавки", як ті харчові продукти, які з'явилися на американській сцені.
"У Франції їжа стосується святкування та сім'ї. Там ви бачите дуже мало продуктів з низьким вмістом жиру".
І хоча може здатися, що американська схильність до вибору харчується виробниками та переробниками продуктів харчування (щорічно впроваджується 25000 нових продуктів), Дорнблазер каже, що в Європі це приблизно те саме.