Путівник з приготування лосося Чум Лодж Dent Island
Що таке лосось Чум
Лосось кета є найбільш розповсюдженим серед усіх тихих лососів; вони простягаються від берегів Північного Льодовитого океану до прибережних районів Північної Америки. Чам зростає серед найбільших серед тихоокеанських лососів, за розміром поступаючись лише лососю чинук. Чам може виростати до 3,6 футів і від 30 до 35 фунтів, але середня вага становить десь від 8 до 15 фунтів.
Чам схожий на рожевий лосось тим, що він не проводить тривалий час у прісній воді, але, здається, це їм на користь. Коли вони перебувають в океані, у чума на спині є металевий зеленувато-блакитний колір з чорними цяточками, схожими як на нержавіючого, так і на лососевого косо. Але коли вони потрапляють у прісну воду, чум змінюється на тигрову смужку - червоно-чорну.
Хоча вони є великим лососем, вони мають нижчий вміст жиру та олії, ніж інші, завдяки чому смак має відносно м’який смак з м’ясистою, твердою текстурою. Сирий чум помаранчевий, рожевий або червоний і більш блідий, ніж нерка, кохо та чинук. Вони мають низький вміст натрію і є чудовим джерелом омега-3 жирних кислот, білка та вітаміну В12.
Як приготувати з лососем
Чум може стати смачним сюрпризом у поєднанні з правильним рецептом. Через низький вміст жиру та олії лосось чудовий відмінно підходить для копчення або смаження. Коли мова заходить про пошук чудового рецепту, торти з лососем ідеально підходять для лосося-перекуса - легкої, але ароматної страви!