Q; A; Жовті помідори - The New York Times

З. Я бачу жовті помідори, серед інших екзотичних видів, у овочевих магазинах. Чи відрізняються вони по харчовій цінності від червоних помідорів?

жовтих помідорах

А. Як і всі овочі, помідори дещо відрізняються за харчовою цінністю від сорту до сорту і навіть від сезону до сезону. Наприклад, Міністерство сільського господарства США перелічує різні середні вмісти поживних речовин для помідорів, зібраних з листопада по травень, і для тих, що були з червня по жовтень.

Багато харчових цінностей можна порівняти з червоними та жовтими помідорами або є компромісом. Наприклад, амінокислоти містяться в подібних смідгенах. Попередник вітаміну А, який називається бета-каротин, міститься у цінних кількостях у червоних і жовтих помідорах та в багатьох інших овочах.