Q; "Трансформація вимагає часу", Річард Хортон на дієті комісії EAT-Lancet Devex
МАНІЛА - Звіт комісії EAT-Lancet вийшов у 2019 році з великими амбіціями: змусити населення світу прийняти дієту, яка є більш стійкою та здоровою для планети. Але його прихильники знали, що буде відступ. Однією з найбільших дорікань є його рекомендації для населення приймати більш рослинну дієту.
Але Річард Хортон, головний редактор журналу Lancet, який, як відомо, не цурається участі у суперечливих темах, вважає, що частина критики не викликалася і є результатом широкого неправильного тлумачення. Наприклад, у звіті рекомендується зменшити, а не викорінювати споживання м'яса, сказав він.
“Ми говоримо про трансформацію, і для трансформації потрібен час. Це трансформація в наших системах харчування. Це трансформація в нашому сільському господарстві. Це трансформація у нашій політиці. І для цього потрібна домовленість про наукові докази ".
- Річард Хортон, головний редактор журналу The Lancet
"Ми не говорили, що всі повинні їсти веганську дієту ... але розглядати м'ясо як щось на зразок розкішної їжі, привілей мати, не кожен день, не обов'язково щотижня, але, можливо, пару разів на місяць" він сказав.
Деякі напади також були "глибоко особистими" на вчених, які складають комісію, та тих, хто її підтримав.
"Я вітаю конструктивну критику, але я шкодую щодо дешевих особистих нападів на людей, що насправді послаблює будь-які наукові запитання чи питання, які ми могли б поставити перед комісією", - сказав Хортон.
У той час як нова критика дієти EAT-Lancet була зосереджена на її відсутності в доступності для 1,6 мільярда найбідніших у світі, дослідники кажуть, що винна їжа та економічні системи, а не дієта.
Попри критику, Хортон зазначив, що також були певні успіхи. Навіть наприкінці 2019 року - який Лансет визначив роком харчування - боротьба комісії та його активність за здоровіші дієти продовжуються.
Ця бесіда була злегка відредагована для тривалості та ясності.
Що стало мотивацією для запуску комісії EAT-Lancet з питань харчування?
Ми працюємо з Фондом EAT протягом декількох років, і мене дуже вразило прагнення Фонду EAT спробувати зробити те, що не вдалося зробити решті світу, тобто об'єднати три дуже окремі спільноти: наукова спільнота, політична спільнота та ділова спільнота.
Вчені дуже добре розмовляють самі з собою. Ми дуже погано спілкуємося з політиками, а ще гірше - з діловим співтовариством. І для чого насправді існує Фонд EAT - це спробувати сприяти розмові, конструктивній розмові між цими трьома групами. Тож метою комісії було забезпечити науку для зміцнення цих зв’язків та розмов.
Звіт EAT-Lancet був одним із ваших найпопулярніших звітів, опублікованих у 2019 році. Як би ви сказали, це його досягнення?
Мило з вашого боку, коли ви сказали, що це був один із найпопулярніших. Я думаю, що це було одне з найбільш провокаційних. Не всі вітали звіт. І я думаю, що це викликало дуже цінні, хоча й досі невирішені суперечки про ідеальну дієту.
Але тим не менш, я думаю, що його головні досягнення були в тих трьох спільнотах, про які я вже згадував вам - науковій спільноті, політичній спільноті та діловій спільноті. Я думаю, що з наукової точки зору це був дуже вдалий синтез наявних доказів того, що в даний час є дієтичним джерелом харчування, внаслідок чого ми маємо загрозливу екологічну катастрофу. Отже, так добре вдалося пов’язати дуже складну арену земної системи, таку як клімат, з тим, що ми можемо змінити, іншими словами, своїм харчуванням. І це, на мою думку, було одним із його найбільших успіхів у встановленні цього зв’язку.
Я думаю, що в політичному співтоваристві ми побачили дуже сильний відгук не лише на дискусії, про які я вже згадував, але й у різних сферах формування політики. Тож мери міст схвалили це, Європейська Комісія підняла його, щоб використати як основу для деяких своїх планів. Окремі країни прийняли деякі рекомендації щодо дієти, наприклад Індонезія.
І тоді з боку приватного сектору, я думаю, найголовніше, що це сприяло конструктивній розмові між деякими харчовими компаніями та науковою та політичною спільнотою.
"Дієта не повинна бути універсальною, яку ми рекомендуємо для кожної громади або населення в світі".
Чи очікували ви на якусь критику?
Так ми зробили. Дуже. Коли ми десять років тому запустили серію з питань харчування, ми мали дуже сильний відступ з боку аграрного сектору, особливо з боку фермерів. І я можу зрозуміти напругу. І я думаю, що ми повинні слухати дуже уважно. на цьому наголосила комісія EAT-Lancet, ми не говоримо про завтрашній день, коли нам потрібно припинити споживання м’яса.
Експерти з питань харчування вважають 2020 рік ключовим для роботи над усуненням голоду та забезпечення різноманітного, поживного та стійкого харчування для майже 8 мільярдів людей на швидко зігріваючійся планеті.
Ми говоримо про трансформацію, а трансформація вимагає часу. Це трансформація в наших системах харчування. Це трансформація в нашому сільському господарстві. Це трансформація у нашій політиці. І для цього потрібна домовленість про наукові докази.
І ми не говорили в цій комісії, що нам потрібно їхати - і це було широке помилкове тлумачення, навмисне неправильне тлумачення, я думаю - ми не говорили, що кожен повинен їсти веганську їжу. Ми говорили про те, що необхідний перехід до більш рослинного раціону, що означало зменшення кількості м’яса в нашому раціоні. Не повністю вирізати м’ясо, але розглядати м’ясо як щось розкішне, це привілей мати не кожен день, не обов’язково щотижня, але, можливо, пару разів на місяць.
Отже, це був перехід, трансформація, яку ми рекомендували. І це означає, що так, сільськогосподарській галузі потрібно вступити в діалог із політиками та науковцями про те, як повинна трансформуватися ця трансформація. Тому я думаю, що ми були до цього готові. І я думаю, що цього разу ми маємо краще становище, щоб розібратися з цим, оскільки сила доказів, зокрема сила доказів, що стосуються деградації навколишнього середовища та насувається екосистемної катастрофи, з якою ми стикаємось, якщо нічого не робити ... це так набагато сильніше, ніж це було десять років тому.