Рагу з оленини (Південний рецепт) Купіть цього кухаря

5 листопада 2016 року восени

Коли ваш муженек передає вам оленяче м’ясо, ви готуєте тушонку з оленини. Чудово приправлене ніжне м’ясо з ситною морквою, картоплею, селерою та цибулею ... Цей рецепт тушонки є найвищим комфортом. Оленина майже завжди є в нашій морозильній камері, і це чудовий спосіб використовувати майже будь-який нарізок нежирного і ароматного м’яса. Там, де ми живемо (Західний Теннессі), оленів багато і доступно, а полювання - це спосіб життя. Ми поважаємо тварину та її вбивство, і ми завжди вдячні та вдячні за страви, приготовані з цієї прекрасної тварини. Подавайте цей рецепт з домашнім печивом, і ваша сім’я збожеволіє від цього смачного горщика смачного.

Це справжній південний комфорт. (І це робить усі ці ранні ранки полювання вартими уваги.)

Тушонка з оленини: Південний рецепт

Ви коли-небудь готуєте їжу, якою пишаєтесь? Одне з тих страв, з яким ви не поспішаєте, насолоджуєтесь усім процесом приготування їжі, і думаєте, що воно досить хороше? Тоді ваша родина його їсть і любить, бо на смак він такий смачний?

Ось із тушкованої оленини - це той рецепт для мене прямо зараз. Гордий своїм чоловіком за те, що він забезпечив нашу сім'ю. Гордий, що подаю своїй родині цю чудову домашню їжу. Пишаємося тим, де ми живемо і яким життям ведемо.

Як це гарно? Навряд чи будь-який жир. Повне смаку та білка, ідеальна основа для цього рагу з оленини.

Інгредієнти, необхідні для приготування тушонки з оленини:

Оленина - ми використовували вирізку, але ви також можете використовувати смажену страву, вермішель тощо.
Картопля
Морква
Цибуля
Селера
Пряний сік V-8 - ви не повірите, скільки аромату це додає
Універсальне борошно
Беконний жир
Вустерширський соус
лавровий лист
Сіль, чорний перець, часниковий порошок та коріандр

Ми любимо рагу. Я роблю це кілька разів на рік, особливо коли в повітрі є шматок холоду. Зазвичай ми використовуємо залишки смаженого горщика або яловичини. (І цей рецепт чудовий з яловичиною, якщо у вас немає доступу до оленини.)

Цей був надзвичайно особливим. Не впевнений, чи це було м’ясо з оленини, що було фокусом (від великого вбивства мого чоловіка минулого року), чи приправи були ідеальними ... але як би там не було, цей рецепт рагу з оленини - найкраще рагу, яке я коли-небудь готував.

Руки вниз. І я зробив багато рагу.

І саме тому, що він (Мисливець Хаббі) змусив мене розмістити це, ось THE олені (в даний час висять на моїй стіні), які забезпечили моїй родині цю чудову вечерю.

Південний декор. Дякую моєму чоловікові.
#southerngirlprobs #lastyearsdeer #homedecor #hunting #youmightbearedneck [/ caption]

Як приготувати тушонку з оленини:

Спочатку наріжте м’ясо оленини кубиками розміром 1 дюйм. У велику миску засипте борошно, 1/2 ч. Ложки солі, 1/2 ч. Ложки перцю, часнику в порошку та меленого коріандру. Руками переконайтеся, що все м’ясо оленя добре покрите. (Зберігайте борошно, що залишилось на дні миски.)
Далі у великій каструлі нагрійте 2 ТБ беконного жиру на середньому сильному вогні. Невеликими порціями готуйте оленину, покриту борошном, до зарум’янювання з усіх боків, приблизно 5 - 7 хвилин на партію. Додайте більше беконного жиру, коли готуєте оленя. У міру приготування кожної партії відкладайте. Продовжуйте, поки все м’ясо не підрум’яниться.
Потім поверніть приготовлену оленину в казан. Додайте картоплю, моркву, цибулю та селеру. Перемішати, щоб поєднати. Додайте V-8 для деглазування горщика, добре розмішуючи та вишкрібаючи коричневі шматочки з дна горщика.
Додайте 1 склянку гарячої води до зарезервованої борошняної суміші (що залишилася від покриття оленини.) За допомогою виделки або віночка перемішайте до однорідності. Налийте в казан з дичиною та овочами.
Змішайте воду, що залишилася, вустерширський соус, лаврове листя, решту солі та перцю. Добре розмішайте, збільште вогонь до слабкого кипіння. Варити 5 хвилин, часто помішуючи.
Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть від 1 до 1 1/2 години, періодично помішуючи. Варіть, поки морква не звариться, а оленина не стане м’якою.

ПОРАДА: Кинувши оленину з приправами та борошном, ми підсмажили її в трохи беконного жиру. Так, беконний жир. Не соромтесь ... це про смак. (Використовуйте олію, якщо хочете, але якщо у вас жир з беконом, це чудовий рецепт для його використання.)

Безумовно, використовуйте великі подрібнені овочі, оскільки вони надають рагу ситніші текстури, виглядають фантастично, і хто не любить велику моркву у своїй мисці з рагу?

Тушкуйте і тушкуйте, поки овочі не звариться, а оленина не стане м’якою.

Якщо вам подобається цей рецепт країни, спробуйте такі:

Заміський курячий каччіаторе

Капуста з беконом на грилі

Томатний підлив Теннессі

Три бобові оленини Чилі

Домашній овочевий суп восени врожаю

Подавати з кукурудзяним хлібом, сухарями, білим хлібом або на мій власний вибір: домашнє печиво на маслі! (Рецепт скоро!)

Поради щодо найкращих результатів:

Наріжте оленину та овочі шматочками подібного розміру. Це полегшує їжу, плюс все готується рівномірно.
Не пропускайте підрум’янення м’яса. Тут ви виробляєте багато смачного смаку.
Не любитель дичини? Замість цього поміняйте яловичину або баранину.
Цей рецепт також чудово підходить для пастернаку, якщо ви можете його знайти.
Не поспішайте з приготуванням їжі, адже секрет чудового рагу полягає у тому, щоб варити на повільному вогні.
Видаліть лаврове листя перед їжею. 🙂
Подрібніть листя селери і також киньте їх у рагу. У тій листовій зелені багато смаку.