Райс 101 Лундберг Сімейні ферми

Як його вибрати, як приготувати і як з’їсти!

Чи знали ви, що у сімейних фермах Лундберг у нас понад 17 різних сортів рису? Довгі, короткі, чорні, коричневі, білі, червоні та змішані. Кожен приносить на стіл щось інше, щоб ви могли займатися творчістю на кухні. Адже різноманітність - це пряність життя. Не знаєте, з чого почати? Ну, ви потрапили в потрібне місце! Ми підготували шпаргалку "Рис 101", включаючи вступ до кожного сорту, рецепти, з якими їх поєднувати, та поради щодо приготування ідеального рису щоразу.

Давайте готувати!

Перше, що потрібно зробити. Перше: приготування коричневого рису та білого рису вимагає різних співвідношень води. Щоб приготувати коричневий рис, потрібно трохи більше води, тому що зовнішній шар висівок ще цілий. Як сказав наш власний вчений-кулінар Метт Слем, їжте це, а не те !: “Як правило, для білого рису я б рекомендував співвідношення рису та води 1: 1,5. Коричневому рису потрібно трохи більше води, тому співвідношення коричневого рису та води 1: 1,75 добре працює. Якщо ви сумніваєтесь, я рекомендую слідувати вказівкам на зворотному боці упаковки, яку ви придбали. "

Справді, інструкції з приготування рису, надруковані на нашій упаковці, були випробувані, але ось кілька додаткових порад, щоб переконатися, що ваш рис ідеально готується кожного разу:

Один розмір підходить не всім

Важка каструля з тришаровими шарами забезпечить рівномірне нагрівання та запобіжить горінню на дні до того, як решта рису звариться. Переконайтеся, що ви використовуєте каструлю правильного розміру для кількості приготованого рису: каструлю на 2 літри на 1 склянку сирого рису або каструлю на 3 літри на 2 склянки сирого рису.

Покладіть на нього кришку

Важливо вибрати каструлю з щільно закривається кришкою. Це збереже контакт пари з рисом. Якщо ваша кришка погано ущільнюється, вода випарується, поки рис її не поглине, в результаті чого буде недостатньо просмажений або хрусткий рис. Цього ніхто не хоче.

Не турбувати

Протистояти бажанням підняти кришку - не потрібно помішувати або заглядати, поки рис вариться! Коли ви поставите кришку на каструлю, щоб варити на повільному вогні, нехай рис буде. Інакше ви випустите пару… і ви знаєте, як ми ставимося до цього: на пару.

Підсилюйте смак

Уже готуєте рис на бульйоні замість води? Ну, хіба ти не фантазія! Ось ще три хаки, щоб підняти рис на новий рівень:

  1. Ароматичні приправи та приправи - додайте улюблені спеції, дрібно нарізану зелень та ароматні овочі на початку процесу приготування. Ми рекомендуємо часник, цибулю-шалот, куркуму та імбир для ароматної комбінації.
  2. Жири та олії - Використовуйте дві столові ложки вершкового масла або олії на склянку рису, щоб відокремити рисові ядра та додати пікантного, декадентського дотику до будь-якого сорту. Крім того, на вибір є так багато варіантів: авокадо, кокос, кунжут, трюфель - можливостей безмежно! ⁠
  3. Кислоти - Хочете покращити смак без солі? Додайте яскравості однією або двома чайними ложками рисового оцту на початку процесу приготування.

Повернутися до основ

Тепер, який рис вибрати? Почнемо з основ: кольору, довжини та текстури.

Колір

Весь рис коричневий для початку. Саме процес подрібнення визначає, коричневий чи білий рис.

Білий рис: Коли рис подрібнений до білого, лушпиння, зародки та висівки видаляються. З меншою кількістю неушкоджених шарів білий рис готується швидше, ніж коричневий, і його навіть легше засвоювати. Компроміс? У ньому немає багатого поживними речовинами шару висівок, присутніх з коричневим рисом.

Коричневий рис: При подрібненні коричневого рису видаляється лише лушпиння. Завдяки цьому багаті на поживні речовини зародки та висівки залишаються цілими, що надає коричневому рису харчову цінність як цільного зерна, багатого вітамінами групи В, клітковиною та антиоксидантами. Хочете отримати більше інформації про користь цільного зерна для здоров’я? Відвідайте веб-сайт Ради цільного зерна!

Довжина та текстура

Ось довге і коротке: коли мова заходить про рисові зерна, довжина та текстура пов’язані. Чим коротший рис, тим він буде липкішим при варінні. На відміну від них, довгозерні сорти, як правило, легкі та окремі. А середні зерна? Ну, це те, що ми любимо називати щасливим середовищем.

Довгозерне: Довгозернисті сорти рису, такі як рис басмати та рис жасмин, мають стрункі ядра, які приблизно втричі довші, ніж широкі. Як пише Ліза Брайан для Downshiftology, “цей рис має менше крохмалю і не буде злипатися, він буде легким і сухим. Ідеально підходить для плову та біряні ".

Середнє зерно: У порівнянні з довгозернистими сортами рису, середні зерна, такі як рис арборіо, мають коротші, ширші зерна, які приблизно в 2 ½ рази довші, ніж вони широкі. Середні зерна також мають середню кількість липкості, що робить їх ідеальними для різотто та паель.

Коротке зерно: Короткозернисті сорти рису, такі як органічний рис суші або короткозернистий коричневий рис, характеризуються (барабан, будь ласка) короткими пухкими ядрами, які злипаються при приготуванні, створюючи природну липкість, яка ідеально підходить для всього, від суші до десертів.

Тепер, коли ви знаєте різницю між білим рисом та коричневим, довгозернистим та короткозернистим, настав час познайомитись із кожним із наших сімнадцяти різновидів. Зрештою, ви знаєте, що вони говорять ...

Різноманітність - це смак життя

Білий рис

Рис Арборіо: Різотто - це італійська техніка приготування рису арборіо, але у цього насиченого вершкового середнього зерна в рукаві є не одна партія! Він також добре грає у приємних для натовпу пудингах та закусках. Запечений аранчіні хто-небудь? Серйозно, ви не можете помилитися з цим рецептом рису арборіо для вершкового пармезану Аранчіні. Ми також любимо рисовий пудинг з лимонної чорниці! Але якщо ви шукаєте класичний рецепт різотто з пармезану, це ризотто з диких грибів від The ​​Modern Proper - це практично чарівництво.