Раніше я працював на сирному заводі і тут; s, як це було - Insider
У 2014 році я була молодою самотньою жінкою, яка розвивала кар’єру фрілансера в Остіні. У той час я писав безкоштовно і оплачував рахунки різними дивними роботами, такими як доставка продуктів, робота контрактником у кастингу та, звичайно, столи чекання.
Я працював пару років у невеликому ресторані, що належить місцевій власності, але бізнес сповільнювався, і мені потрібен був більш послідовний потік доходу від мого обслуговування. Мій друг працював на фабриці сирників майже 10 років і марився цією роботою.
Він сказав, що гроші були чудові, культура компанії надзвичайна, і що люди, які там працювали, стали для нього як рідні. Я вирішив спробувати.
Хоча мій час роботи на “Cheesecake Factory” був коротким, я дізнався багато нового про те, як працює ресторан, яка динаміка роботи там та багато іншого. Ось як це було.
З мого досвіду, найняти на «Чізкейк Фабрика» непросто
Я виявив, що посаду на “Cheesecake Factory” важко отримати, мабуть, тому, що ресторан надзвичайно успішний, а сервери майже гарантовано заробляють гроші майже в кожну зміну. Інші працівники, такі як кухня, хлібобулочні, бар та персонал будинку, завжди мали достатньо годин, обіцяних їм щотижня, коли я працював там, тому ці посади також шукають.
Я міг отримати співбесіду завдяки своєму другові, оскільки він був давнім співробітником, але деякі слухачі з моєї групи сказали мені, що подавали заявки кілька разів.
Так, вам потрібно запам’ятати все меню
Чізкейкова фабрика славиться своїм величезним меню страв. Понад 20 сторінок закусок, закусок, нижчих калорій, коктейлів та сирників, меню The Cheesecake Factory читається більше як книга, ніж меню ресторану.
Як сервер, ви повинні запам'ятати все. Навчання на Cheesecake Factory - це найдовша і найсуворіша навчальна програма, яку я проходив на будь-якій роботі, не кажучи вже про службову посаду.
Навчання тривало два тижні, один повний тиждень був присвячений вивченню меню, коли я там працював.
Компанія пропонує гігантський набір карток, які допоможуть вам запам’ятати вигляд страв, назви та описи. Серверів вчать, як готують страви і які включають такі алергени, як глютен, молочні продукти та горіхи. В кінці тижня ви проходите кілька письмових та усних тестів, щоб переконатися, що ви можете визначити та точно описати кожну страву в меню.
Під час навчання ви отримуєте смак більшості пунктів меню
Перевагою цього довгого тижня вивчення меню є те, що слухачі можуть скуштувати велику різноманітність пропозицій ресторану, принаймні, коли я навчався.
Щодня під час нашого двотижневого тренінгу нам давали обідню перерву, під час якої група мала вибирати жменю страв, які слід розділити. Кожен день був схожий на "шведський стіл" із сирної фабрики. Ми навіть мали спробувати всі фірмові коктейлі, сирники та всі соуси та заправки, пропоновані в ресторані.
Існують правила майже для всього, що робить ваш сервер на заводі Cheesecake Factory
Будучи закусочною, ви можете бути здивовані, коли дізнаєтесь, що майже все, що робить ваш сервер - від того, скільки пачок масла ви отримуєте разом із кошиком хліба до того, скільки льоду кладете у склянку крижаного чаю - регулюється корпоративною політикою.
Я роками працював у неформальному сусідньому ресторані, де кожен сервер мав власні способи робити щось, тому я був шокований, коли пішов на навчання, щоб дізнатися, що кожна деталь процесу подачі була викладена в довіднику.
У Cheesecake Factory вони пишаються незмінним досвідом для гостей, незалежно від того, де вони відвідують або хто їхній сервер. Тож із самого початку нас навчали, як робити чизкейк.
Наприклад, мені сказали, що сервери повинні завжди використовувати лоток, якщо вони не несуть лише один предмет, і вони завжди повинні обертати залишки для гостя, якщо гість не вкаже інше. Все - аж до кута, який сервери повинні нарізати хліб - було окреслено під час мого навчання.
Всі страви виготовляються на замовлення з великою обережністю та свіжими інгредієнтами
Незважаючи на те, що Чізкейкова фабрика може отримати якийсь недолік, оскільки є мережевим рестораном, не можна заперечувати, що їжа виготовляється з максимальною обережністю та якістю.
Коли я вперше побував на кухні у своєму місці, мене вразила чистота, організованість та ефективність роботи. Холодильники ресторану масові в порівнянні з морозильними камерами, оскільки в ресторані просто не подають багато заморожених предметів поза морозивом та чізкейком. (Всі сирники виготовляються на заводі в Каліфорнії і заморожуються в кожен ресторан).