Рецепт апельсинового мармеладу Leite; s Кулінарія

Цей апельсиновий мармелад вимагає лише трьох інгредієнтів - апельсинів, лимонів та цукру - для досягнення ідеально збалансованого солодкого мармеладу в англійському стилі. І це так легко з’єднати. Ми підозрюємо, що ви більше ніколи не повернетесь до придбаних у магазині речей. Ось як це зробити.

leite

Адаптовано за матеріалами Marc Meyer | Бранч | Всесвіт, 2005

Мало що перевершує домашній апельсиновий мармелад. Якщо ви ніколи цього не відчували, вам потрібно це виправити. І це вимагає набагато менше зусиль, ніж ви могли собі уявити. -Рене Шеттлер

Помаранчевий мармелад

  • Швидкий погляд
  • (3)
  • 25 м
  • 1 год, 40 м
  • Робить близько 4 пінтів

Хочу це? Клацніть на ньому.

Інгредієнти Американська метрика

  • 1 1/4 фунта апельсинів, бажано без кісточок, будь то Валенсія, пупок або Кара-Кара
  • 1 великий або 2 маленьких лимона
  • 4 склянки цукрового піску
ОТРИМАЙТЕ ІНГРЕДІЄНТИ

Напрямки

Добре помийте плоди, а потім подрібніть їх грубо, але ретельно. Вам не потрібно турбуватися про те, що шматки однакового розміру, просто що вони досить малі, щоб надати мармеладу приємно кремезну текстуру, товщиною приблизно від 1/8 до 1/4 дюйма. Видаліть і викиньте насіння.

З’єднайте фрукти та 4 склянки води в середньоактивній каструлі з кришкою. Довести до кипіння на повільному вогні, потім зняти каструлю з вогню і накрити кришкою. Дайте суміші постояти при кімнатній температурі протягом доби.

Поверніть казан на плиту, поставте вогонь на середній і тушкуйте, не накриваючи кришкою, поки обсяг не зменшиться вдвічі, а цитрусові кірки не стануть м’якими, від 60 до 75 хвилин. Час від часу помішуйте казан і зменшуйте нагрівання, якщо воно здається або пахне, ніби палить.

Коли фрукти стануть м’якими, додайте потроху цукор, весь час помішуючи, поки не додасте всі 4 склянки і він не розчиниться. Поверніть вогонь до середнього і кип’ятіть, поки суміш не загусне, не більше 15-25 хвилин. Закінчивши, він зісковзне з ложки в аркушах, а не крапельками, а ложка, вилита на холодну тарілку, повинна згелюватись і здатися твердою.

Перекладіть у банки, щільно накрийте кришкою та поставте в холодильник на пару тижнів. Спочатку опубліковано 15 квітня 2005 року.

Хочу це? Клацніть на ньому.

Відгуки тестерів рецептів

Лу Ен Трастер

Ого, я можу зробити мармелад! Звичайно, це було занадто добре, щоб бути правдою, я зібрав цей простий рецепт з пупків (2 середніх), 1 апельсинової крові (маленький), 1 лимона. (Ніяких вишуканих апельсинів Валенсії в моєму продуктовому магазині!) Скептично, хоч я був і цитрусовим, і простими вказівками, я грубо рубав, відкидаючи насіння, варив, потім чекав і знову варив, щоб зменшити вдвічі довше, ніж призначено. Потім я кинув цукор, варений до похмурого і злегка важкого при перемішуванні, і ложкою викладав банки (три баночки з кулькою по 8 унцій були ідеальними). На мій подив, цей мармелад більш збалансований, менш солодкий, краще текстурований, ніж куплений у магазині, і набагато більш ароматний. Навколо переможець!