Рецепт брюссельської капусти; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі

брюссельської

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Брюссельська капуста - це хрестоцвітний овоч, схожий на мініатюрну зелену капусту (і справді вона є частиною сімейства капустяних.) У харчуванні брюссельська капуста невелика, але потужна: вона пропонує клітковину, різноманітні вітаміни та мінерали та навіть антиоксиданти. Щоб приготувати брюссельську капусту, перед приготуванням видаліть тупий кінець і зовнішні листя. Щоб досягти найкращих результатів, не варіть брюссельську капусту: саме перевареність відповідає за їх інколи несприятливу репутацію. Приготована належним чином (наприклад, засмагою або соте), брюссельська капуста може бути відверто смачною.

Огляд

Брюссельська капуста - це хрестоцвітний овоч. Як Brassica, вони є частиною сімейства капустяних, поряд з брокколі, капустою та зеленню комір. Їстівні бруньки (самі «паростки») ростуть на довгій товстій ніжці і схожі на мініатюрні капусти.

Існує припущення, що брюссельську капусту вперше культивували в Бельгії - звідси і назва. Сьогодні їх можна зустріти в багатьох прохолодних, помірних кліматичних зонах, які приходять в сезон з вересня по березень. В результаті їх, як правило, вважають осіннім або зимовим овочем.

Серед певної аудиторії (особливо дітей) брюссельська капуста має репутацію неприємної або навіть відверто "смердючої". Це несправедливе уявлення могло виникнути з того факту, що капуста, перепечена, може видавати запах сірки. Однак правильно підготовлена ​​брюссельська капуста може бути як смачною, так і поживною; вони мають м’яко-солодкуватий, горіховий смак.

Ідентифікація

Брюссельська капуста - це маленькі зелені бруньки, що складаються з безлічі щільно сформованих шарів: вони схожі на крихітні капусти.

Листя, як правило, яскраво-зелені, іноді підфарбовані жовтим, і всередині капусти трохи світлішого кольору.

Брюссельська капуста зазвичай виявляється видаленою з плодоніжки, хоча іноді на фермерських ринках ви можете зустріти свіжі стебла з прикріпленими їстівними бруньками. Стебло досить велике, а візуальний вплив вражає.

Інформація про харчування

Одна чашка брюссельської капусти містить близько 38 калорій, 3,0 г білка, 0,3 г жиру, 7,9 г вуглеводів, 3,3 г клітковини і 1,9 г цукру.

Брюссельська капуста - це поживні потужності. Окрім клітковини, вони є чудовим джерелом вітаміну С і К, а також заліза, марганцю, фолатів та каротиноїдів. Вони також вважаються джерелом антиоксидантів.

Відбір

Брюссельська капуста, як правило, продається вільно у відділі продуктів у вашому продуктовому магазині чи на ринку; це переважно купувати їх у фасованих пакетах. Якщо можливо, не поспішайте перебирати паростки, щоб вибрати найсвіжіші, найкращі на вигляд паростки, які ви можете отримати.