РЕЦЕПТ ЧЕВАПІ (CEVAPCICI); ІСТОРІЯ - все, що вам потрібно знати!
Чевапі, або Чевапчічі, - це домашні ковбаси, традиційні для балканських районів. Ця смачна вулична їжа, виготовлена зі змішаного м’яса, ідеально підходить для вечірки у вашому саду: смачна та проста у приготуванні завдяки простим інгредієнтам. Ось рецепт та історія Чевапі!
Якщо вам сподобався цей рецепт, будь ласка натисніть тут, залиште коментар і проголосуйте за 5 зірок!
Це проста дія сприяє зростанню цього блогу і робить мене дуже щасливим 🙂
ПОХОДЖЕННЯ ЧЕВАПІ
Походження Чевапі є ймовірно сербська і відносно недавні: датовані під час розширення Османська імперія на територію Балкан (XIX століття).
Термін Чеваці походить від персидського слова кебаб. Їх також називають Чевапчічі, що можна перекласти як Маленький кебаб. У Північній Македонії їх називають кебапі.
Сербський журналіст і романіст Браніслав Нушич (1864-1938) стверджував, що Чевапі був ідеєю людини на ім’я Зівко, власник сімейного ресторану в Белграді. У 1860 році Живко змішав суміш Плескавиці - традиційного сербського гамбургера - у кофта-кебаб.
Успіх цього нового рецепту був неймовірним: тони людей почали кукурікати в ресторані Живка, просивши про цевачі цілий день, навіть під час сніданку!
Ziko’s походив з регіону Лесковац, будинок іншої сербської спеціальності: Айвар (тут рецепт). Живко вперше подав «Чевапі» з Айваром: поєднання, яке є класичним навіть у наш час!
Легенда говорить, що Чеваці збагатив Живка, і він вирішив вшанувати рідне місто, фінансуючи будівництво церкви.
Протягом перших десятиліть XX ст Чевапі перетнув сербські кордони набуваючи популярності у кількох країнах Балкан та Східної Європи.
У наш час цей рецепт вважається Національна страва в Боснії та Герцеговині, Румунії та Сербії.
Також це традиційний рецепт Чевапі в ряді інших країн, таких як Північна Македонія, Хорватія, Чорногорія, Албанія, Косово, Словенія, Болгарія, Австрія та Північно-Східна Італія.
СЕМЕЙ ЦЕВАПІ
Традиційно, суміш Чевапі складається з меленого баранини, свинини та яловичини: повністю або частково.
Окрім м’яса, найбільш використовуваною спецією є паприка, але вона вважається необов’язковим інгредієнтом оригінального рецепту. Харчова сода має вирішальне значення, і надати суміші більше м’якості.