Рецепт цукру з фініків; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі

цукру

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Фініки, жувальні, цукерково-солодкі сухофрукти, які багато хто любить, також можна перетворити на цукровий пісок, відомий як фініковий цукор, або в густий сироп, відомий як фініковий сироп. Популярні в кухнях Близького Сходу та Північної Африки фінікові підсолоджувачі пропонують солодкий, трохи солодовий, карамелеподібний аромат і використовуються в десертах, маринадах або навіть поливають смаженими овочами. Хоча фінічні підсолоджувачі містять незначну кількість заліза, калію, кальцію та магнію, вони не є важливим джерелом будь-яких поживних речовин, крім цукру. Порівняно з багатьма іншими підсолоджувачами, фініковий цукор та сироп є відносно необробленими цукрами і зберігають значну частину клітковини та поживних речовин вихідної цільної їжі. З цієї причини підсолоджувачі для фініків часто називають «здоровішими» підсолоджувачами. Однак підсолоджувачі на основі фініків все ще мають дуже багато цукру, і їх слід використовувати лише в помірних кількостях. Так, «здоровий підсолоджувач» все ще є єдинорогом. Іншими словами, його не існує.

Огляд

Фініки, жувальні, цукерково-солодкі сухофрукти, які багато хто любить, також можна перетворити на цукровий пісок, відомий як фініковий цукор, або в густий сироп, відомий як фініковий сироп.

Порівняно з багатьма іншими підсолоджувачами, фініковий цукор та сироп відносно не переробляються.

Щоб зробити фініковий цукор, фініки далі зневоднюють, а потім подрібнюють у порошок, отримуючи цукровий пісок світло-коричневого кольору, багатий клітковиною.

Для приготування фінікового сиропу цілі сушені фініки відварюють, а потім проціджують за допомогою марлі. Відфільтровану в цьому процесі рідину потім кип’ятять, що додатково зменшує рідину і концентрує цукри, отримуючи темний, густий солодкий сироп.

Фініковий цукор та фініковий сироп є більш популярними в кухнях Близького Сходу та Північної Африки, ймовірно, тому, що фініки є рідними для цих регіонів. У цих традиційних кухнях цукор та сироп з фініків додають у десерти, смажені овочі та маринади.

Оскільки вони відносно не перероблені і зберігають велику частину клітковини та поживних речовин вихідної цільної їжі, фінікові підсолоджувачі часто називають «здоровішими» підсолоджувачами. Однак підсолоджувачі на основі фініків все ще мають дуже багато цукру і, як і всі підсолоджувачі, слід вживати лише в помірних кількостях.

Ідентифікація

Фініковий цукор дуже схожий на коричневий цукор. Як і коричневий цукор, фініковий цукор має світло-коричневий колір із солодкуватим, трохи солодовим, схожим на карамель смаком. Однак, при уважному огляді ви побачите, що хоча коричневий цукор складається з досить регулярних, кутоподібних кристалів, фініковий цукор складається з тонких, неправильних, трохи волокнистих шматочків. Оскільки фініковий цукор виготовляється із цільних, гранульованих фініків, він не буде повністю розчинятися у воді.

Фініковий сироп (який іноді називають фініковим медом або патокою з фініків) - це густий напівпрозорий сироп із кольором кленового сиропу та густою в’язкістю меду. Має насичений солодкуватий смак, що нагадує карамель та патоку.