Рецепт домашніх еклерів - BBC Good Food
Домашні еклери - це праця любові, але нагородою буде декадентська паща із хрусткою випічкою, що сочиться вершковим ванільним заварним кремом
| ккал | 155 | |
| жиру | 12г | |
| насичені | 7г | |
| вуглеводи | 9г | |
| цукру | 4г | |
| клітковина | 0г | |
| білка | 3г | |
| низький | сіль | 0,13г |
Інгредієнти
- 140г звичайного борошна
- щіпка цукру
- 125 мл молока
- 100г вершкового масла
- 4 яйця
Для заварного крему
- 300 мл молока
- 50г цукрової пудри
- 2 жовтки
- 1 ч. Ложка ванільного екстракту
- По 4 ч. Ложки кожного звичайного борошна та кукурудзяного борошна
- 300мл подвійний крем
Метод
Почніть з приготування заварного крему. Нагрійте молоко до кашту майже до закипання. Тим часом змішайте в мисці цукор, жовтки та ванілін, а потім перемішайте борошно, пару чайних ложок за раз, до однорідної пасти.
Поступово вбиваємо гаряче молоко, виливаємо все назад у каструлю і варимо на сильному вогні, постійно помішуючи, близько 5 хвилин до загустіння - воно буде тривожно грудним, але не хвилюйтеся, просто продовжуйте енергійно помішувати дерев'яною ложкою до однорідності.
Покладіть лист харчової плівки прямо на поверхню заварного крему, потім остудіть і охолодіть, поки не будете готові наповнити булочки.
Щоб зробити булочки з чу, розігрійте духовку до вентилятора/газу 220 ° С/200 ° С. Просійте борошно з цукром та щіпкою солі в невелику миску. Помістіть молоко та масло у середню каструлю із 125 мл води та обережно нагрійте, щоб масло розтопилося, але рідина не пузирилася.
Як тільки масло повністю розплавиться, збільшуйте вогонь, поки рідина не закипить швидко. Негайно вимкніть вогонь, вводьте просіяне борошно і енергійно збивайте дерев'яною ложкою, поки не вийде гладке тісто, яке відходить від боків сковороди. Викладіть на велику тарілку для охолодження до температури рук.