Рецепт домашнього козячого сиру Emeril Lagasse Food Network
Інгредієнти
1 галон козячого молока (непастеризоване)
1 кварт пахта
3/4 чайної ложки рідкого сичугу або 1 таблетки сичугу (доступний у магазинах здорового харчування)
Оливкова олія, для приправ за бажанням
Сіль, для приправи за бажанням
Перець, для приправи за бажанням
Напрямки
- У великій нереагуючій каструлі змішайте козяче молоко, пахту та сичуг. Нагрівайте на повільному вогні, поки суміш не досягне температури 180 градусів за Фаренгейтом. Перекладіть в нереактивну миску і дайте сидіти цілу ніч, накривши, поки сир та сироватка не відокремляться. Вистеліть друшляк кількома шарами марлі і закиньте сир в друшляк. Викиньте сироватку. Складіть марлю поверх сиру і дайте стекти на ніч, охолодивши.
- Вийміть марлю і приправте, за смаком, оливковою олією та сіллю та перцем, якщо бажаєте.