Рецепт домашньої курячої локшини
Чи є щось більш втішне, ніж домашній суп з курячої локшини?
Він ідеально підходить для холодної погоди, особливо добре, якщо ви боретеся з застудою чи грипом. Існує, напевно, стільки способів приготування супу з курячої локшини, скільки мам готують його.
Відео! Як приготувати домашній суп з курячої локшини
Секрет у запасі
Ключ - домашній бульйон, виготовлений з частин курки або цілої курки. Багатий желатин з курячих кісток, хрящів і сухожиль корисний для вас, і одна з причин, чому домашній курячий бульйон так корисний.
Якщо у вас ще немає схованки домашнього курячого бульйону, нижче наведено рецепт приготування всього супу з нуля, починаючи з цілої курки, розлученої.
Уже є курячий запас? Цей рецепт також містить інструкції щодо 30-хвилинної версії ярлика.
Цей рецепт робить суп особливо чистого смаку з наваристим прозорим бульйоном та великою кількістю локшини.
Домашній курячий суп з локшини з нуля
Якщо у вас є кілька годин, приготування супу з курячої локшини повністю з нуля - це шлях. Все, що вам потрібно - це ціла курка (порізана на частини), вода, селера, цибуля та морква, приправи та яєчна локшина.
Рецепт складається в основному з двох частин:
- Спочатку ви робите запас.
- Потім ви проціджуєте кістки і готуєте суп.
Спочатку зробіть запас
Деякі рецепти дозволять вам готувати курку, яку ви будете використовувати як м’ясо у своєму супі протягом усього часу, коли ви готуєте кістки для запасу. Це дозволить отримати сухі, переварені шматочки курки.
Щоб уникнути висихання курки в нашому супі, ми в нашому рецепті видалити з кісток м’ясо грудей і стегна що ми плануємо використовувати в готовому супі. Спочатку робимо запас, а пізніше додаємо сире куряче м’ясо, щоб готувати його ближче до кінця процесу приготування супу. Ви також можете зварити шматочки курки грудей і стегон цілими, у бульйоні, і вийняти їх через 15 хвилин варіння або близько того, охолодити їх і подрібнити, щоб додати до сервісу.
Щоб зробити запас, ми спочатку проварити запас м’яса та кісток, при сильному кип’ятінні протягом 3 хвилин кип’ятіння, потім киньте киплячу воду. Це сильне кипіння змушує накип виходити на поверхню за один раз. Це класична техніка виготовлення запасів, яка допомагає отримати прозорий, чистого на смак бульйон. (Ви все одно отримаєте всю харчову цінність від курки під час подальшого тривалого тушкування).
Потім ми повертаємо це проварене м’ясо та кістки до каструлі, додаємо трохи селери, моркви, цибулі, часнику та зелень, заливаємо водою та варимо на повільному вогні 1 1/2 години, щоб зробити запас.
По-друге, приготуйте суп
Коли запас буде готовий, ми проціджуємо тверді речовини і додаємо до складу свіжі овочі. Будь-які овочі, які ви використовували для виготовлення бульйону, через годину вимерли з них усієї харчової цінності, саме тому ми додаємо свіжі овочі.
Як тільки суп і овочі киплять, ми подрібнюємо сире м’ясо курячої грудки і стегна, яке було видалено з кістки на першому кроці, і повертаємо його в суп. Далі додаємо суху локшину, і суп готовий, коли локшина та шматочки курки звариться!
Швидка версія: 30-хвилинний курячий суп
Якщо у вас вже є курячий бульйон (знову ж найкраще домашній), ви можете приготувати цей суп з курячої локшини за 30 хвилин або менше; просто починайте з шостого кроку.