Рецепт домашньої піци

Що робити, коли ваш 8-річний племінник приходить у гості? Зробити піцу, звичайно!

Ну, не звичайно, насправді. Я не думав про це, поки ми не вичерпали вибачення, монополію та джин-ремі. Але це виявилося блискучою ідеєю, оскільки мій батько щойно отримав каміння на Різдво, а мій племінник любить піцу.

Наші улюблені відео

Я сказав йому, якщо він допоможе мені це зробити, я поговорю про нього на своєму веб-сайті, і він стане відомим. Здавалося, це привернуло його увагу. Він вважав, що тісто є “слизьким і грубим”, але він любив збирати власні начинки, а готовий продукт був “чудовим”.

Наступний метод я зібрав із рецептів і в Joy of Cooking, і в Cook’s Illustrated’s The Best Recipe. Рецепт тіста для піци робить достатньо тіста для двох піц розміром 10-12 дюймів.

Наступного разу я буду трохи терплячішим з розтягуванням тіста, щоб я міг ще тонше. До кінця цього допису знайдіть чудові посилання про піцу від інших блогерів, що займаються харчуванням.

Рецепт домашньої піци

Час підготовки: 2 години
Час приготування: 30 хвилин
Урожайність: Готує 2 піци розміром 10-12 дюймів

Тісто для піци - це дріжджове тісто, для якого потрібні активні сухі дріжджі. Обов’язково перевірте термін придатності на упаковці дріжджів! Занадто старі дріжджі можуть загинути і не працюватимуть.

Ви можете використовувати універсальне борошно замість хлібного борошна, яке вказується в рецепті, але хлібне борошно містить більше клейковини, ніж універсальне борошно, і це зробить хрустку скоринку для вашої піци.

Вимірювання чашки може варіюватися залежно від того, як ви черпаєте борошно (ми розпушуємо борошно, злегка зачерпуємо його і розрівнюємо ножем). Тому я рекомендую використовувати кухонні ваги для вимірювання ваги борошна. Тільки так ви зможете отримати стабільно точне вимірювання.

Інгредієнти

Тісто для піци: готує достатньо тіста для двох 10-12-дюймових піц

1 1/2 склянки (355 мл) теплої води (105 ° F-115 ° F)
1 упаковка (2 1/4 чайної ложки) активних сухих дріжджів
3 3/4 склянки (490 г) хлібного борошна
2 столові ложки оливкової олії (опустити, якщо готувати піцу в дров'яній печі для піци)
2 чайні ложки солі
1 чайна ложка цукру

Оливкова олія екстра вірджин
Кукурудзяна крупа (для допомоги в ковзанні піци на камінь для піци)

Томатний соус (гладкий або пюреваний)
Твердий сир моцарела, тертий
Свіжий м’який сир моцарела, розділений на невеликі грудочки
Сир Фонтина, тертий
Сир пармезан, тертий
Сир Фета, розсипаний
Гриби, дуже тонко нарізані скибочками, якщо сирі, інакше спочатку соте
Болгарський перець, стебла та насіння видалені, дуже тонко нарізані
Італійські пеперончіні, тонко нарізані скибочками
Італійська ковбаса, зварена наперед і розсипалася
Нарізані чорними оливками
Подрібнений свіжий базилік
Дитяча рукола, кинута в трохи оливкової олії, додається, коли піца виходить з духовки
Песто
Пепероні, нарізані тонкими скибочками
Цибуля, нарізана тонкими скибочками в сирому або карамелізованому вигляді
Шинка, нарізана тонкими скибочками

Спеціальне обладнання:

Кісточка для піци, настійно рекомендується, якщо ви хочете хрустку скоринку від піци
Шкірка піци або печиво або деко без краю
Коло для піци для розрізання піци не потрібно, але з ним легше мати справу, ніж з ножем

Метод

Приготування тіста для піци

1 Доказ дріжджів: Помістіть теплу воду у велику чашу змішувача для важких умов. Збризніть дріжджі теплою водою і дайте їм постояти 5 хвилин, поки дріжджі не розчиняться.

Через 5 хвилин перемішайте, якщо дріжджі не повністю розчинилися. Дріжджі повинні почати пінитися або цвісти, вказуючи на те, що дріжджі все ще активні і живі.

(Зверніть увагу, що якщо ви використовуєте "розчинні дріжджі" замість "активні дріжджі", перевірка не потрібна. Просто додайте до борошна на наступному кроці.)

2 Зробіть і замісіть тісто для піци: Додайте борошно, сіль, цукор та оливкову олію і за допомогою насадки для перемішування перемішуйте на низькій швидкості протягом хвилини. Потім замініть мішалку на насадку для гачка для тіста.