Рецепт хліба з бананом від шеф-кухаря Брендана Джой; Бостон; Харчова лінза

Рікотта Гнуді та дивний співробітник Марінара: рецепт шеф-кухаря Барбари Лінч

Пісочний хліб OG, банановий хліб, довів свою міцність під час пандемії. Це смачно. Це набагато простіше, ніж більш амбіційна закваска. І в ньому використовуються інгредієнти для комори, а також продукти, які пережили найвищий рівень; Виконавчий шеф-кухар Steel & Rye Брендан Джой, який поділився цим рецептом, приєднується до поціновувачів бананового хліба по всій Америці і наполягає на тому, що коричневі банани працюють найкраще.

Урожай 2 8-дюймових хлібців

Банановий хліб

Інгредієнти
8 дуже стиглих бананів
380 грам (3 склянки *) універсального борошна
290 грам (1¼ склянки) коричневого цукру
150 грам (10 столових ложок) вершкового масла, розтопленого
2 яйця
1 столова ложка ванільного екстракту
10 грам (2 чайні ложки) харчової соди
8 грам (1½ чайної ложки) меленої кориці
4 грами (3/4 чайної ложки) солі
1 ванільний боб, зішкребаний
2 грами (½ чайної ложки) меленого мускатного горіха
2 грами (½ чайної ложки) меленої гвоздики