Рецепт хліба з прошутто (він же сальний) - (3

Інгредієнти

  • 2 склянки плюс 3 ст. Ложки хлібного борошна
  • 1 ст. солодовий порошок (або 1 ст. л. цукру)
  • 3/4 ч. Л. розчинних дріжджів
  • 1/2 ч. Л. чорний перець грубого помелу (я використовував звичайний подрібнений перець і мізерну 1/2 ч. ложки)
  • 3/4 ч. Л. сіль
  • 1 склянка води (70F -90F)
  • 8 унцій Прошутто, товщиною 1/8 ″, нарізане на 1/4 дюймові кістки (для цього хліба не потрібно використовувати пармське прошутто, і ви можете замінити салямі, солодке капиколо або панчетту, або, якщо вам не подобається м’ясо, можете спробувати сир, але, мабуть, слід використовувати половину кількості)
  • 4 ч. Л. беконний жир, сало або масло, розтоплене

Підготовка

Крок 1

Крок 1: Змішайте борошно, солодовий порошок та дріжджі у змішувачі. З’єднуйте сіль з борошняною сумішшю в чаші міксера - це робиться окремо від першого змішування, щоб сіль не стримувала дію дріжджів.

хліба

Крок 2: Додайте воду в миску для змішування та змішайте борошно за допомогою гачка для тіста на низькому рівні, щоб зволожити. Вимішуйте протягом семи хвилин на середній швидкості. Змішайте в прошутто на низькій швидкості. Тісто має бути злегка липким, але не липким. Якщо тісто занадто липке, замішуйте побільше борошна за раз. Якщо тісто занадто сухе, збризніть трохи води і вимісіть.

Крок 3: Сформуйте тісто в кулю і покладіть на злегка присипану борошном поверхню. Посипте тісто борошном, накрийте плівкою і дайте відпочити 20 хвилин.