Рецепт холодного борщу Варшави - Los Angeles Times

Warszawa - це чудово домашній маленький ресторан, який вже більше трьох десятиліть спокійно подає дивовижно вишукані польські страви в Санта-Моніці. Можливо, він найвідоміший своїми смаженими качками та пірогі (і приголомшливою колекцією польських горілок), але цей борщ просто неймовірний. Шаруватість ароматів - солодкий буряк, свіжий кріп, зелена цибуля, пікантна пахта - робить його одним із найкращих, які хто-небудь із нас коли-небудь пробував на смак.

angeles

Холодний борщ Варшави

Загальний час: Близько 1 години, плюс час охолодження буряка

Порції: 4

Примітка: Адаптовано з Варшави в Санта-Моніці

Червоний буряк, бадилля та коріння обрізані, але неочищені, 1/2 фунта

2 склянки пахта або йогурту

3/4 склянки сметани

2 столові ложки цукру

1/4 склянки свіжого лимонного соку, приблизно половина лимона

2 чайні ложки солі

1/3 склянки тонко нарізаної зеленої цибулі, тільки зелена частина

1 великий огірок, очищений від шкірки, не насіння і нарізаний кубиками на невеликі шматочки