Рецепт їжі Babà Napoletano al Rum 52
Примітки автора
Улюблена випивка, яка потрапила в кондитерські на італійському півострові, babà al rum (або ром баба) - це маленькі, дріжджові, схожі на бріош тістечка, що плавають у цитрусовому сиропі, залитому великою кількістю рому. І як би це здається недостатньо спокусливим, ви також можете знайти їх наповненими кондитерськими кремами або збитими вершками та заправленими фруктами.
В Італії ці смачно губчасті, сиропоподібні тістечка завжди асоціюються з Неаполем, хоча їхнє походження передбачає подорож з Польщі до Франції, де вони були вдосконалені, до прибуття до портового міста на півдні Італії. За словами Larousse Gastronomique, баба, яку часто називають родичем бабки, була завезена до Франції у вісімнадцятому столітті через Станіслава Лещинського, колишнього короля Польщі, який мав ідею замочити досить неприємно сухий кугельхоп (ще один подібний торт) в ромі. Інші повідомляли, що замість рому це було вино Малаги, і ще одна історія каже, що він був настільки задоволений своїм відкриттям, що назвав його на честь Алі Баби, персонажа з його улюбленої історії. У будь-якому випадку, французькі пестики на той час швидко наздогнали, і сучасна баба народилася в кондитерській в Парижі. Прийняті неаполітанцями в дев’ятнадцятому столітті, вони швидко перетворились на улюблений і сьогодні фахівець, який присутній за столами кожного неаполітанського весілля та особливих випадків, не кажучи вже про кожну кондитерську, де подають ромовий смак у будь-який час доби.