Рецепт яловичого карпаччо Alton Brown Food Network

8-10 унцій яловичої вирізки з кінчика смаженого

4 жмені руколи або змішаної зелені

Ваш улюблений вінегрет

Свіжомелений чорний перець

Загорніть вирізку поліетиленовою плівкою і поставте в морозильну камеру на 2 години.
Через 2 години розгорніть вирізку і тонко наріжте яловичину приблизно на шматочки від 1/8 до 1/4 дюйма. Викладіть аркуші поліетиленової плівки і покладіть кожен шматочок на пластик. Зверху накладіть інший шматок пластику і акуратно розітріть м’ясо киянкою, поки папір не стане рідкою. Повторюйте, поки все м’ясо не буде нарізане шматочками. Розділіть м’ясо рівномірно на 4 охолоджених тарілки. Подавати з зеленню, залитою вінегретом, сіллю, перцем та/або пармезаном.