Рецепт Колканона (картопляне пюре з калею) - Печиво і Кейт

Якщо ви схожі на мене, ви можете подумати про картопляне пюре як про їжу лише для свят. І якщо ви схожі на мене, ви часто можете побажати більше свят, які вимагають картопляного пюре.

Сьогодні я радий представити вам ще один привід їсти картопляне пюре. Зустріньте колканон! Колканнон - це ірландське пюре з капустою або капустою.

Тож, якщо вам потрібно більше обґрунтувань, щоб витягнути картоплярувальницю - у цьому картопляному пюре є зелень.

Чи знали ви, що День Святого Патріка скоро настане? Давайте зробимо колканону!

Примітки до рецепту Колканона

Я заснував цей рецепт колканону на старовинному пюре моєї прабабусі. Її рецепт вимагає замість молока (або вершків) та великої кількості вершкового сиру та сметани. Я одержимий його пікантним смаком і кремовою текстурою, і я не хочу будь-яке інше пюре.

Я припускав, що ці інгредієнти дадуть нетрадиційний поворот колканону, але, можливо, я помилився. Я щойно знайшов у Вікіпедії ірландську пісню про колканон, де згадується “маринований” крем. Мабуть, мариновані вершки - це пахта, яка така ж пікантна. Можливо, вершковий сир і сметана все-таки не такі вже шалені заміни.

Пісня Колканона

Ось кілька перших рядків пісні “Colcannon”, яку також називають “The Skillet Pot”:

Ви коли-небудь їли Колканон, приготований з чудових маринованих вершків?
З зеленню та зеленим луком, змішаними, як картина уві сні.
Ви коли-небудь робили отвір зверху, щоб утримувати плавку пластівця
З вершкового, ароматизованого масла, яке готувала ваша мати?

Особливо цікаво, що подати з колканоном? На жаль, у мене немає ірландських закусок, але ця смажена морква, нут і фарро добре поєднуються з нею.

Шукаєте більше рецептів до дня Святого Патріка? Ви точно не хочете пропустити мій рецепт ірландської кави.

Будь ласка, повідомте мені, як цей рецепт виходить у вас в коментарях! Я завжди так хочу почути вас.

Кале Колканнон

Автор: Печиво і Кейт
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Загальний час: 40 хвилин
Вихід: 8 порцій 1 х
Категорія: Гарнір
Спосіб: Плита
Кухня: ірландська

5 із 13 відгуків

Вам сподобається це ірландське пюре з капустою. Цей рецепт колканона - ідеальний гарнір до Дня Святого Патріка. Такий вершковий і смачний! Рецепт дає 8 скромних бічних порцій, або 6 середніх.

Інгредієнти

3 фунти картоплі Russet, очищений
2 чайні ложки дрібної морської солі *, розділені
2 столові ложки несоленого вершкового масла, розділених, плюс ще для гарніру
1 велика в’язка капусти, бажано тосканської/лацината, ребра видаляються і подрібнюються на невеликі шматочки розміром з укус (3-4 чашки)
1 середній зубчик часнику, пресований або подрібнений
8 унцій вершкового сиру
4 унції (½ склянки) сметани
3 столові ложки тонко нарізаної зеленої цибулі, розділеної

Інструкції

Для приготування витягніть вершковий сир з холодильника і дайте йому прогрітися на прилавку, поки ми варимо картоплю. Наріжте картоплю рівними шматками розміром близько 2 дюйма (див. Фотографії).
Помістіть шматочки картоплі у велику голландську піч або суп. Додайте 1 чайну ложку солі та води, щоб покрити картоплю на 1-2 дюйма.
Доведіть суміш до кипіння на сильному вогні. Продовжуйте готувати, зменшуючи вогонь, щоб запобігти переливу, доки картопля не буде легко проткнути виделкою, приблизно від 10 до 15 хвилин.
Обережно злийте всю воду і залиште картоплю на друшляку поки.
Поверніть порожній казан на плиту на середньому вогні і додайте 1 столову ложку вершкового масла. Після розтоплення додайте подрібнену капусту. Варіть, часто помішуючи, від 2 до 4 хвилин, поки капуста не в’яне і не стає темно-зеленою. Додайте часник і варіть до запаху, приблизно від 30 секунд до 1 хвилини.
Зніміть казан з вогню і додайте відціджену картоплю. Картоплю і капусту розім’яти, поки картопля не досягне бажаної консистенції (мені подобається моя трохи кремезна, але ви можете розім’яти їх повністю гладкими, якщо хочете).
Додайте вершковий сир, сметану, 1 столову ложку вершкового масла і 1 чайну ложку солі. Розітріть його разом, поки суміш здебільшого не поєднається, а потім додайте 2 столові ложки зеленої цибулі і перемішуйте, поки все не зійдеться.
Перекладіть картопляне пюре в миску для подачі. Зверху залийте парою масел вершкового масла і залишилася столовою ложкою зеленої цибулі. Подавати в теплому вигляді.

Примітки

* Примітка солі: Якщо ви використовуєте звичайну кухонну сіль замість тонкої морської, трохи зменшіть масштаб. В кінці ви завжди можете додати більше солі за смаком.

Змініть: Ви можете легко замінити капусту мангольдом, зеленню або капустою.

Зробити безмолочні/веганські: Я не пробував цього, але, думаю, ця картопля була б непоганою, якби ви варили капусту на оливковій олії та розмішували 1 до 1 ½ склянки веганської сметани замість суміші вершкового сиру та сметани. Пропустіть зайве масло.

Information Інформація про харчування

Кетрін Тейлор

Любитель овочів. Любитель собак. Я зараз, мабуть, роблю великий хаос на своїй кухні в Канзас-Сіті.
Більше про Печива та Кейт »