Рецепт корейської смаженої курки (; i; Yangnyeom dak; i;) - Los Angeles Times

Смажена курка по-корейськи (Янгнем Дак)

Загальний час: 1 годину, 10 хвилин

Порції: Від 4 до 6

Одним із секретів корейської смаженої курки є покриття курки кукурудзяним крохмалем. Інший секрет - смажити шматки курки двічі. Отже, якщо вам потрібна надзвичайно хрустка текстура, подвійно обсмажте курку.

1 фунт курки без шкіри, без кісток, нарізаний шматочками від 2 до 3 дюймів

1/2 цибулини, натертого на тертці

1 зубчик часнику, подрібнений

1 склянка кукурудзяного крохмалю

1 чайна ложка солі

1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю

1 склянка холодної води

Рослинна олія для смаження

3 столові ложки пасти корейського чилі (гочуджан)

5 столових ложок цукру

Сік ½ лимона

2 столові ложки на ¼ склянки води кімнатної температури

2 столові ложки підсмаженого насіння кунжуту

1. Киньте курку з цибулею і часником і маринуйте не менше 30 хвилин у холодильнику.

2. У середній мисці, збити кукурудзяний крохмаль, сіль і перець, а потім збити яйце та холодну воду, обережно, щоб не перемішати.

3. Нагріти олію у глибокій важкій каструлі на середньому вогні. Використовуйте достатню кількість олії, щоб воно покрило шматочки курки принаймні на дюйм при їх додаванні. Нагріти до температури 350 градусів.

---