Рецепт котлет з м’ясного фаршу від Ширін Секвейра
Котлети з м’ясного фаршу
Котлета з м’ясного фаршу є основним продуктом кожного мангалорського домогосподарства і є улюбленим супроводом їжі та будь-якою закускою. Я виростив дегустацію котлет, які зазвичай готували для невеликих посиденьок або вечірок вдома, і кожна бабуся чи мама знали б, як швидко їх збити за допомогою апарату, який є родоначальником сьогоднішнього кухонного комбайна. Всі інгредієнти потрапляли в машину для подрібнення і виходила суміш, готова до смаження у котлетках. Був оголошений фаворит кожної дитини, яка викрала одну з кухні перед вечерею, і, звичайно, чудовий супровід для тих, хто підняв настрій!
Інгредієнти
- 1 фунт меленої курки або яловичини
- Сік з 1 невеликої вапна або 1 чайної ложки оцту
- Сіль, за смаком
- 2 столові ложки рослинного масла, а також більше для смаження
- 2 цибулини середнього розміру, подрібнені
- 2 невеликі зелені чилі, подрібнені
- Один 1-дюймовий шматок імбиру, подрібнений
- 5 маленьких зубчиків часнику, подрібнених
- 3/4 склянки кінзи, дрібно нарізані
- 1/2 склянки листя м’яти
- 3/4 ложки перцю
- 1/4 чайної ложки куркуми
- 1 Чайна ложка гарам масала
- 1/4 чайної ложки кмину
- 1/4 ложки кориці
- 1 картопля середнього розміру, відварена та пюревана
- 1 скибочка хліба, розірвана грубо на шматки (за бажанням)
- 2 яєчних білка
- 1 чашка сухарів
- М’ятний чатні, томатний кетчуп або рис на пару для подачі