Рецепт ледіфінгерс - Відеорецепт
Ви можете їх знати як Ледіфінгерс, але ці довгі бісквітні печива у формі пальця або овалу також відомі у всьому світі як печиво Будуар, бісквітне бісквітне, бісквітне пальчикове, Неапольське печиво, печиво Савойя (Savoiardi) та печиво la cuiller. Хоча ці делікатні та солодкі на смак бісквітні печива можна їсти як самостійно, так і в якості акомпанементу до морозива та сорбетів, вони справді блищать, просочившись сиропом та використовуючи як частину більш складних десертів, таких як Тірамісу, Англійська дрібниця чи Шарлотта. .
Ледіфінгерс виготовляють із бісквітного тіста, де жовтки та цукор збивають до дуже густої маси, а потім складають борошно та збиті збиті яєчні білки. Їх унікальна форма "пальця" є результатом прокладання кляру на деко. Останній штрих - запилити вершки непеченого печива цукровою пудрою перед випіканням, щоб надати їм хрустку, але солодку зовнішню скоринку. Ці ледіпарти, безумовно, найкращі в день їх створення. Майте на увазі, що саморобні ледінгерс - це не те саме, що куплене в магазині. Комерційно зроблений Савоярді, як правило, набагато чіткіший і твердіший. Тоді як саморобні Ледіфінгерс більш м’які та податливі.
Ледіфінгерс: Розігрійте духовку до 200 градусів С і застеліть два листи пергаментним папером. Підготуйте великий кондитерський мішок, оснащений звичайним круглим наконечником розміром 1,25 см (1,2 дюйма). Щоб полегшити трубопровід печива, використовуйте олівець і лінійку, щоб розділити пергаментний папір на чотири - 3 дюймові (7,5 см) ряди, відставляючи рядки приблизно на 1 дюйм (2,5 см) один від одного.
Відокремте яйця, поки вони ще холодні, і накрийте білки та жовтки поліетиленовою плівкою, щоб запобігти утворенню плівки на жовтках та білках від висихання. Нехай жовтки та білки досягнуть кімнатної температури перед використанням (це займе близько 30 хвилин).