Рецепт лосося з тушкованою капустою Napa Star Tribune
23 травня 2008 - 11:06
ЛОСОС З МАГАНОЮ КАПУСТОЮ НАПА
Сьомга, бекон і капуста - це сірники, створені на небі: багатство лосося є приємним контрастом із солодким, ніжним смаком капусти.
? 4 скибочки бекону, нарізані на 1 дюйм. штук
? 1 1/2lb. філе лосося без шкіри, розрізане на 4 частини (уздовж, потім поперек)
? Сіль і мелений перець
? 1 середня капуста Напа (близько 2 1/2 фунтів), половина, серцевина і тонко нарізані хрест-навхрест
? 3 ст. білий винний оцет
У великій глибокій сковороді з кришкою готуйте бекон на середньому вогні, поки він не стане хрустким, періодично перевертаючи, від 5 до 8 хвилин. Ложковою ложкою перекладіть на вистелену паперовим рушником тарілку; переносити, відкладати. Злийте з сотейника жир, окрім 2 столових ложок.
Підніміть тепло до середнього. Заправте лосось сіллю і перцем. Готуйте в сковороді до підрум'янення, 1-2 хвилини на сторону (лосось закінчить приготування пізніше). Перекладіть на тарілку і забронюйте.
Додайте в каструлю стільки капусти, скільки підійде; додати оцет. Накрийте сотейник і варіть на середньому рівні, періодично підкидаючи. Додайте залишок капусти, коли є місце, варіть до готовності, 10-12 хвилин. Приправити сіллю і перцем.
Перемішайте бекон і покладіть зверху лосося. Покривальна сковорода. Варіть, поки лосось не стане непрозорим протягом 3 - 5 хвилин. Перекладіть капусту та бекон на чотири тарілки, поклавши зверху лосось.
Інформація про харчування на порцію:
Калорії 373 Жир 20 г Натрій 423 мг Насичений жир 6 г.
Вуглеводи 5 г Кальцій 242 мг
Білок 42 г Холестерин 130 мг Харчові волокна 2 г.
Обмін діабетиками на порцію: 1 овоч, 5½ нежирного м’яса, ½ жиру.