Рецепт оленини Оссо Буко

буко

Харчові вказівки (на порцію)
674 Калорії
33г Жир
19г Вуглеводи
69г Білок
× Факти харчування Порції: 6 до 8
Сума на порцію
Калорії 674
% Щоденної вартості *
Загальний жир 33г 42%
Насичений жир 13г 64%
Холестерин 209 мг 70%
Натрій 628 мг 27%
Загальний вуглевод 19г 7%
Дієтичне волокно 3г 10%
Білок 69г
Кальцій 139 мг 11%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Osso buco - класичне італійське блюдо з тушкованих телячих гомілок. У цьому натхненному варіанті традиційного рецепту голівки з оленини замінені на телячі гомілки, і вони надають більш повний та міцний смак тушці. Як і більшість тушкованих страв, osso buco на наступний день смакуватиме ще краще.

Інгредієнти

  • 4 фунти оленини Osso Buco (або лося Osso Buco, або цілі оленині гомілки)
  • 1 - 2 щіпки кошерної солі
  • Щіпка чорного перцю (свіжомеленого)
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 велика цибулина (дрібно нарізана)
  • 1 велика морква (дрібно нарізана)
  • 2 середніх стебла селери (дрібно нарізані)
  • 2 великі зубчики часнику (дрібно нарізані)
  • 3/4 склянки червоного вина (бажано бордо/піно нуар або цинфандель)
  • 1 (14 1/2 унції) консервовані кубики помідорів (осушені або 2 свіжі помідори, нарізані кубиками)
  • 4 склянки яловичого бульйону (домашнього або фасованого, не консервованого)
  • 2 лаврових листа
  • 2 чайні ложки свіжого чебрецю
  • Для соусу:
  • Необов’язково: 1–2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
  • 3 столові ложки петрушки плосколистої (свіжої, подрібненої)
  • 1 великий зубчик часнику (подрібнений)
  • 1 чайна ложка цедри лимона (свіжа, дрібно натерта)