Рецепт ревеню; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі

ревеню

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Ревінь - це багаторічна рослина, яка технічно є овочем, але зазвичай його вважають фруктом. Сезон настає ранньою весною в прохолодному кліматі, наприклад, на півночі США та Канаді. Товсті м’ясисті стебла стають солодко-терпкими та смачними, як тільки дозрівають і стають яскраво-червоними. Однак широкі, плоскі, зелені листя отруйні. Ревінь завантажений кальцієм. Це також хороше джерело вітаміну С. Шукайте помірно-тонкі, ніжні, яскраво-червоні стебла. Насолоджуйтесь ревінем у десертах, продуктах для сніданку або навіть солоних заготовках.

Огляд

Ревінь - багаторічна рослина з товстими м’ясистими стеблами та широкими плоскими зеленими листками. Технічно це овоч, але зазвичай його розглядають як фрукт.

Листя рослини ревеню отруйні, але стебла можуть бути досить смачними та поживними. Їх кисло-терпкий смак можна збалансувати додаванням інших фруктів або цукру.

Ревінь культивують, але він також росте в дикому вигляді. Північні США та Канада є відповідним кліматом для ревеню. Рослина приходить в сезон ранньою весною, що свідчить про те, що зимовий сезон закінчується.

Ідентифікація

У ревеню великі зелені стебла, які в міру дозрівання червоніють. Колір ревеню різний; на одній ніжці ви можете побачити відтінки рожевого, світло-червоного, насиченого червоного та зеленого.

Листя самі по собі широкі, плоскі і листяні; однак вони не є їстівними і зазвичай видаляються під час збору врожаю.

Розмір рослини може змінюватися, але рослини ревеню можуть рости досить великими та пишними. Стебла ревеню, як правило, довгі та товсті - близько 1 дюйма в ширину і щонайменше 10 дюймів у довжину - хоча ви можете зустріти і менші стебла.

Інформація про харчування

Одна чашка сирого ревеню містить 26 калорій, 1,1 г білка, 0,2 г жиру, 5,5 г вуглеводів, 2,2 г клітковини і 1,3 г цукру.

Ревінь пропонує багато вітамінів та мінералів. Це дуже хороше джерело вітаміну С, вітаміну К, калію та марганцю. Він завантажений кальцієм, а також є хорошим джерелом магнію.

Відбір

Шукайте яскраво-червоні стебла. Багато зеленого кольору вказує на те, що ревінь ще не дозрів. Чим стигліша рослина, тим вона буде солодшою. І навпаки, чим менше він дозріває, тим більше буде терпким/кислим.

Помірно тонкі стебла, як правило, найкращі. Стебла великих розмірів, як правило, більш кислі і можуть мати більш жорстку або грубу текстуру. Трохи менші плодоніжки можуть бути більш ніжними і легше руйнуватися при варінні.

Уникайте надмірно в’ялих, м’яких або гумових стебел. Шукайте чітких, твердих стеблинок.