Рецепт рибного рагу - Рибний суп SunCakeMom
Шукаєте смачне рибне рагу? Не дивіться далі, бо це буде найкраще з усіх! Тут потрібно трохи попрацювати, але жодна гарна річ не приходить безкоштовно.
Виготовлення супів було частиною нашої кулінарної спадщини, оскільки люди можуть нагрівати воду в порожнистих скелях та глиняних посудах, але дні слави довго уникали цієї скромної форми приготування їжі.
Однак насправді ми не можемо звинувачувати себе в приготуванні супів на бік, враховуючи, що одна з основних причин існування супів - це зробити їжу їжею, яка важкодоступна або мало бажана інакше. Ось як ми використовуємо курячі кістки, свинячі живці або все, що вимагало б століть, щоб зішкребти їхні туші.
Звичайно, оскільки французи виявили мирепуа, суп з ру та бешамелю навряд чи запам’ятали своїм початковим призначенням. Зараз ми готуємо суп не тільки для того, щоб витратити зішкріб і заощадити копійки, наповнюючи животи.
Ми готуємо суп для власного задоволення чи невдоволення, якщо комусь пощастило подати ложку рису або макаронів у курячому бульйоні як суп.
Оскільки суп може відрізнятися за текстурою внаслідок різних способів приготування, ми можемо ще раз подякувати французам за те, що вони їх класифікували, тим самим створивши певний порядок у хаотичному світі приготування їжі з водою.
Для тих, хто захоплений цим підводним світом, перейдіть до нашої бази знань та ознайомтесь із захоплюючим світом видів супів.
Наш рибний суп потрапить до категорії біск, однак ми не збираємося використовувати ракоподібних для приготування страви.
Традиційно цей суп готується з риби, яка має багато кісток, або як спосіб врятувати якомога більше поживних речовин, що утворюють туші. Видалення м’якоті з кісток кип’ятінням у воді є набагато ефективнішим методом, ніж відсмоктування крихітних риб’ячих кісток на наявність слідів соковитої м’якоті.
Туші, як правило, потрібно більше часу для приготування м’якоті, а не філе риби. Залежно від кількості та розміру партії, ми можемо легко витрачати і годину готувати рибний запас для нашого супу.
Після того, як ми відокремимо кістки від рідини, за допомогою міцного сітчастого ситечка можна зробити пасту з решти м’яса на кістках, натискаючи її через сито.
Якщо ми досить схильні використовувати занурювальний блендер - що може бути цілком зрозумілим після 5 хвилин вискоблювання шматочків риби через отвори - спробуйте встояти перед спокусою зробити це, тому, якщо ми використовуємо рибу з великою кількістю кісток і шкіри, це може обернутися суп на відміну від того, що ми спочатку планували.