Рецепт ріпи; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі

precision

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Ріпа - це стрижневий корінь, який є коренеплодом, що росте вниз у землю. Як і інші стрижневі корені, ріпа - це ситний овоч, який може рости в різних температурних умовах. Однак ріпа воліє прохолодну температуру та найкращий смак після того, як витримала дотик морозу. З цієї причини сезон ріпи в Північній Америці припадає на середину осені та весну. Ріпа має цікавий забарвлений кольоровий малюнок. Це пов’язано з тим, що верхівка кореня часто визирає над землею, тоді як нижня частина залишається зануреною. Частина, яка отримує сонячне світло, стане блідо-зеленою або рум’янливо-фіолетовою, тоді як підземна частина залишиться блідо-білою. Як і багато інших овочів, ріпа має низьку калорійність порівняно з обсягом. У сирому вигляді він є хорошим джерелом вітаміну С.

Огляд

Ріпа - це стрижневий корінь, який є коренеплодом, що росте вниз у землю, виконуючи роль накопичувача поживних речовин для рослини вище. Серед інших стрижневих коренів - морква, пастернак, редиска та буряк.

Як і інші стрижневі корені, ріпа - це ситний овоч, який може рости в діапазоні температур. Оскільки його цибулинне тіло росте під землею, ґрунт ізолює його та захищає від екстремальних умов. Однак ріпа воліє прохолодну температуру та найкращий смак після того, як витримала дотик морозу.

Ріпа має цікавий забарвлений кольоровий малюнок. Це пов’язано з тим, що верхівка кореня часто визирає над землею, тоді як нижня частина залишається зануреною. Частина, яка отримує сонячне світло, стане блідо-зеленою або рум'яною, а підземна частина залишиться білою.

Ріпа є частиною родини Brassica, яка також включає капусту, сироїжку та редьку, і поділяє багато смакових нот з цими кузенами. При правильному приготуванні він має освіжаючий, трохи солодкуватий смак з ніжною гіркотою.

Якщо його переварити, це пахне чимось, що ви звинувачували б у собаці.

Чарівно, в деяких районах Сполученого Королівства ріпу називають "ніпс".

Ідентифікація

Ріпа, як правило, кругла і цибулинна, хоча вона може бути і більш витягнутою, як товста морква. Основа ріпи звужується до невеликого хвостоподібного кореня, тоді як верхівка увінчана пучком листових стебел, які також є їстівними, хоча їх часто видаляють.

Верхня половина цибулини ріпи кольорова. Це може бути блідо-зелений або рум’янець фіолетовий. Усередині ріпа хрустка і біла і має трохи солодкуватий, трохи гіркий смак, схожий на сиру капусту.

Особливо, коли смажена, варена ріпа смачна і злегка карамелізується в належних умовах (сильний жар і жир), виявляючи їх природну солодкість.