Рецепт різотто (італійська кухня) Пармезан
2 склянки рису арборіо 1 чашка сиру пармезан 1/2 склянки (4 унції/113 г) несоленого масла 5 склянок яловичого бульйону 1 невелика цибулина 2 ст. Л. Оливкової олії 1/2 ч. Ложки шафранової солі, перцю Препарати: 1 - замочити шафран в 1 столовій ложці окропу протягом 20 хвилин. 2- Натріть цибулю. Спосіб застосування: 1- Обсмажте натерту цибулю на оливковій олії до прозорості. 2- Розмішайте рис арборіо. 3- На середньому - слабкому вогні, продовжуйте смажити при перемішуванні протягом 10 хвилин. 4- Помішуйте яловичий бульйон поступово. Тримайте тепло протягом 20 хвилин. Продовжуйте помішувати. 5- Перемішайте сіль і чорний перець. 6- Додайте масло і продовжуйте нагрівати, поки не розплавиться. 7- Розмішайте шафран. 8- Розмішайте сир пармезан безпосередньо перед подачею.
