Рецепт румунської Savarin Baba au Rhum (Savarina)

рецепт

StockFood/Getty Images

Харчові вказівки (на порцію)
486 Калорії
26г Жир
54г Вуглеводи
10г Білок
× Факти харчування Порцій: 12
Сума на порцію
Калорії 486
% Щоденної вартості *
Загальний жир 26г 34%
Насичений жир 11г 56%
Холестерин 116 мг 39%
Натрій 545мг 24%
Загальний вуглевод 54г 20%
Дієтичне волокно 3г 11%
Білок 10г
Кальцій 107мг 8%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Цей румунський рецепт саваріну (саварина по-румунськи) практично ідентичний французькій baba au rhum та польській ponczowa (бабка, змочена ромом).

Він виготовляється із солодкого дріжджового тіста, яке замочується у ромовому сиропі на ніч після випікання. Потім він або наповнюється кондитерським кремом, або посипається підсолодженими збитими вершками і прикрашається свіжими фруктами або, щонайменше, вишнею мараскіно.

Перш ніж почати, майте на увазі, що для того, щоб цей пиріг вбрав увесь ромовий сироп, йому потрібно сидіти в холодильнику на ніч, тому торт не можна приготувати і подати в той же день.

Його можна випікати в міні-формі для тортів Bundt, яка дасть 6 великих окремих тортів, або в звичайних формочках для кексів на 12 менших тортів.

Найкраще зважити всі інгредієнти на цифровій шкалі за допомогою метричних вимірювань, щоб переконатися, що пропорції ваших інгредієнтів є точними. Іноді прямі перетворення з метрики дають громіздкі американські виміри, про що свідчить тут.

Інгредієнти

  • Для торта:
  • 1/4 унції/7 грамів дріжджів (активні сухі)
  • 1,7 унції/50 мілілітрів молока (тепле)
  • 350 г борошна (універсальне)
  • 4 великих яйця (кімнатна температура)
  • .53 грами/15 грамів цукру
  • 1 щіпка солі
  • 6,17 унцій/175 г вершкового масла (несолоне, кімнатної температури)
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • Необов’язково: 1/2 столової ложки цедри (лимон)
  • Для ромового сиропу:
  • 10,58 унцій/300 грамів цукру
  • 20,29 унцій/600 мілілітрів води
  • 1,69 унції/50 мілілітрів рому
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • Для гарніру:
  • Вершки 15,22 унції/450 мілілітрів (важкі збивання)
  • 4 столові ложки цукру
  • Необов’язково: абрикосові консерви
  • Гарнір: вишня мараскіно або інші фрукти