Ви втрачаєте поживні речовини під час сокорухування фруктів та овочів Так, насправді - CNN
(CNN) Сік, видобутий з фруктів та овочів, міститиме концентровану кількість вітамінів, мінералів та інших поживних речовин рослин. Якщо ви схильні уникати свіжих, заморожених або консервованих фруктів та овочів, сокорушення може забезпечити зручний та освіжаючий спосіб отримати здорову дозу поживних речовин, які легко засвоюються.
Але під час сокорухування фруктів та овочів частина здорової, ситної клітковини втрачається. Це тому, що соковижималки відокремлюють сік від багатої клітковиною м’якоті та шкірки.
"Ви втрачаєте клітковину у фруктових та овочевих соках, і це призводить до того, що соки здатні підвищувати рівень цукру в крові більш драматично, ніж якщо б ви їли справжні фрукти чи овочі", - сказав Робін Форутан, дієтолог з інтегративних лікарських засобів та речник для Академії харчування та дієтології.
На додаток до клітковини, ви також втрачаєте деякі поліфеноли та антиоксиданти, які містяться в цитрусових фруктах та шкірках фруктів та овочів, які можуть бути витягнуті не так ефективно в домашніх соках, пояснив Маріо Г. Ферруцці, професор кафедри харчування. Науки про біологічну обробку та харчування в Університеті штату Північна Кароліна.
Якщо ви все-таки вибрали сок, не відкладайте пиття. "Найкраще пити сік відразу, оскільки антиоксидантна та ферментативна активність з часом зменшується", - сказав Форутан.
Антиоксиданти допомагають збалансувати запалення, тоді як ферменти (як ті, що містяться в ананасі) допомагають травленню. Якщо ви сокуєтеся і плануєте пити сік пізніше, найкраще зберігати його в герметичній скляній тарі, зберігати в холодильнику та споживати протягом одного дня, пояснив Форутан.