Рецепт салату з сицилійських кальмарів

Рецепт страв з морепродуктів австралійського гурмана для макаронних виробів для сицилійського салату з кальмарів

03 жовтня 2007 03:06

Ароматизатори та текстури морепродуктів легко поєднуються з більшістю інгредієнтів салату, завдяки чому креветки можна міняти на гребінці, а омарів замінювати на краба. Цитрусові, як і слід було очікувати, є ідеальним партнером для морепродуктів, будь то сегментовані та внесені в салат, або втиснуті в заправку. Тайські кулінари навіть використовують листя каффірного лайма, щоб надати своїм салатам додатковий цитрусовий вимір.

інгредієнти

• • 80 мл оливкової олії (1/3 склянки)
  • 1 іспанська цибуля, нарізана тонкими скибочками
  • 3 ч. Ложки цукру-сирцю
  • 50 мл червоного винного оцту
  • 60 г родзинок
  • Батон чіабатта, скоринки видалені
  • 3 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками
  • 1 кг кальмару, очищений, голови тонко нарізані та щупальця зарезервовані
  • 3 дозрілих винограду помідори, нарізані шматочками по 2 см
  • 2 ст. Ложки солоних дитячих каперсів, змочених і проціджених
  • ½ чашка кедрових горіхів, підсмажена
  • 1 склянка крупно нарізаної плодолистної петрушки

метод

На сковороді розігрійте 2 столові ложки олії, додайте цибулю і варіть на повільному середньому вогні, часто помішуючи, протягом 15 хвилин або до розм’якшення. Посипте цукром, додайте оцет та родзинки і тушкуйте 1 хвилину до зменшення наполовину. Зняти з вогню і відкласти в сторону до необхідності.

---