Рецепт шкірної локшини з тофу без глютену з високим вмістом білка; Небесний персик

шкірної

Якщо ви думали, що тофу надходить лише блоками із охолодженої шафи, подумайте ще раз! Як я зазначив у своєму китайському веганському путівнику по тофу, універсальна соя доступна у багатьох видах - від свіжої до ферментованої, рідкої до висушеної.

Те, що ви бачите тут, є сушена шкіра тофу, також відомий як аркуш квасолі або палички, залежно від його форми. Японці це називають юба а китайці це називають фу чжу. Якщо ми хочемо бути педантичними, це технічно не тофу - що є продуктом додавання коагулянту до киплячого соєвого молока - тоді як це шкіра, яка утворюється в процесі нагрівання, а потім видаляється для висушування на листи. Тим не менше, він має подібний смак та харчові компоненти, як тофу.

У мене в коморі завжди ховається кілька висушених продуктів зі шкіри з тофу. Вони дешеві, мають тривалий термін зберігання і їх можна знайти в будь-якому хорошому азіатському супермаркеті або у інтернет-спеціалістів. Ти можеш знайти простирадла, палички або вузли, з кожною формою, придатною для різного способу приготування. Єдиною необхідною підготовкою є регідратація. Тут я покажу вам, як готувати на паличках з квасолі; перший із кількох різних способів.