Рецепт шоколадної бабки Шоколадні десерти Їжа; Вино
2 - Не сподобалось
0 2 зіркові значення:
0 Значення 3 зірки:
0 Значення 4 зірки:
0 5 зіркових значень:
Ця дивовижна шоколадна бабка від шеф-кондитера Меліси Веллер із ресторану Sadelle’s у Нью-Йорку отримує додатковий аромат у закрученні від крихти шоколадного печива. Як бонус, бабку з ніжною крихтою заливають густою і пишною шоколадною глазур’ю. Слайд-шоу: Торт Рецепти Більше шоколадних десертів
Тісто
4 склянки універсального борошна, бажано короля Артура
1/3 склянки плюс 2 столові ложки цукру
2 чайні ложки дрібної морської солі
1 склянка цільного молока, підігріте
1 пакет сухих активних дріжджів
1 велике яйце плюс 1 великий жовток
1 паличка плюс 2 столові ложки несоленого вершкового масла, нарізаного столовими ложками, кімнатної температури
Наповнення
9 унцій молочного шоколаду, дрібно нарізаного
3 унції гіркого солодкого шоколаду, дрібно нарізаного
1 1/2 палички несоленого вершкового масла, кубиками
1 1/2 склянки тонко подрібненого шоколадного вафельного печива
3 столові ложки меду
Глазур
12 унцій гіркого солодкого шоколаду, дрібно нарізаного
4 унції молочного шоколаду, дрібно нарізаного
1 1/2 палички несоленого вершкового масла, кубиками
2 столові ложки легкого кукурудзяного сиропу
Як це зробити
У середній мисці збийте борошно з цукром і сіллю. У змішувачі для підставки, оснащеному гачком для тіста, з’єднайте молоко з дріжджами і дайте постояти до піни приблизно 5 хвилин. Додайте яйце та жовток і посипте зверху сухими інгредієнтами. Змішуйте на низькій швидкості протягом 2 хвилин. Зішкребіть бік миски і перемішуйте на середній швидкості, поки всі сухі інгредієнти не будуть включені і тісто не стане однорідним, приблизно 5 хвилин. Додайте одразу все вершкове масло і перемішуйте на низькій швидкості, поки воно повністю не увійде і не утвориться липке тісто, приблизно 3 хвилини; за необхідності під час перемішування зішкребіть бік чаші. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте тісту постояти при кімнатній температурі протягом 1 години.