Рецепт швейцарського булочного булочного хлібобулочного виробу - зажени мене голодним
Опубліковано: 6 січня 2019 р. · Змінено: 16 грудня 2019 р. Джеймі · Цей пост може містити афілійовані посилання · 62 коментарі
Цей рецепт хлібобулочних швейцарських булочок безпосередньо від трьох поколінь професійних пекарів моєї родини. Легкий і пухнастий, це буде найкращий швейцарський рулетний торт, який ви коли-небудь спробували!
Цей швейцарський рулет також є одним із моїх улюблених тортів, які мама готує для мене. Це мій торт до дня народження протягом останніх 5 років. 😀
Ознайомтесь із рецептом наповнення, який я використовував: Рецепт домашнього журавлинного соусу
Спробуйте цей домашній журавлинний соус!
Поради щодо рецептів швейцарських рулетиків:
Починати з яєчний білок кімнатної температури оскільки вони краще збиваються і створюють більший обсяг. Перше, що я роблю перед тим, як готувати будь-які інші інгредієнти, це відокремити білки та жовтки і залишити їх при кімнатній температурі. До того часу, як я закінчу готувати інші інгредієнти, білки повинні бути вже кімнатної температури.
Створюючи безе, збийте яєчний білок до м’якого піку перед додаванням цукру. Це дозволяє безе зберігати об’єм і не здуватися при додаванні цукру. Я завжди розділяю цукор на три рівні частини. Ніколи не додавайте весь цукор відразу при створенні безе.
Для суміші яєчних жовтків, збийте все над теплою мискою з водою. Це допомагає цукру плавитися та поєднуватися з іншими інгредієнтами, щоб отримати більш повітряне, пухнасте тісто з яєчного жовтка. В основному, чим більш пухнастим і легким буде ваше тісто, тим більш пухнастим і легким вийде ваш швейцарський рулет.